Eine Grillpfanne ist eine Pfanne, die speziell für die Verwendung im Ofen zum Grillen entwickelt wurde. Es wird in zwei Teilen geliefert, einer geschlitzten oberen Pfanne und einer tieferen, soliden unteren Pfanne, die als Auffangwanne bezeichnet wird. Grillen ermöglicht das Garen von Speisen wie Fleisch bei extrem hohen Temperaturen mit direkter Hitze, die typischerweise von oben und nicht von unten kommt.
Die Grilleinstellung eines Elektroofens ermöglicht es, dass die Hitze vom Heizelement an der Oberseite des Ofens kommt, während das untere Heizelement ausgeschaltet wird. Gasöfen haben oft eine separate untere Schublade zum Grillen, die es ermöglicht, Lebensmittel unter die Zündflamme einzuführen.
Grillen ist eine beliebte Art, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Gemüse zuzubereiten. Im Gegensatz zum Braten wird das Essen ohne Öl zubereitet und gilt somit als gesündere Zubereitungsart. Das Design einer Grillpfanne lässt das natürliche Fett und Fett von Fleisch durch die Schlitze der oberen Pfanne in die untere Pfanne abtropfen. Fleisch-, Geflügel- oder Meeresfrüchtestücke sollten dünn sein und wenn sie mager sind, sollten sie mariniert oder glasiert werden, um die Feuchtigkeit zu speichern, da das Grillen eine schnelle, aber direkte Quelle intensiver Hitze ist und das Fleisch trocknen kann.
Die meisten neuen Öfen werden mit einer Grillpfanne geliefert, aber man kann sie auch bei fast jedem Händler kaufen, der Kochgeschirr und Haushaltswaren verkauft. Das Grillen kann auch ohne eine spezielle Pfanne erreicht werden, indem ein Backrost verwendet wird, der über eine tiefere Pfanne passt, die das Tropfen auffängt. Eine Grillpfanne kann nach dem Gebrauch schwer zu reinigen sein und sollte zur leichteren Reinigung mit Antihaftspray besprüht oder mit Aluminiumfolie ausgekleidet werden.
Rezepte für Gerichte, die auf einer Grillpfanne zubereitet werden, finden sich manchmal in den Broschüren, die neuen Pfannen beiliegen, können aber auch leicht online gefunden werden. Ähnlich wie das Grillen ist das Grillen eine andere Garmethode und erfordert möglicherweise Übung, bevor die Perfektion erreicht wird. Zu den Nachteilen des Garens in einer Grillpfanne gehören verkochtes Fleisch, Spritzer im Ofen und schmutziges Aufräumen. Dennoch ist das Grillen eine schnelle und effektive Methode, um Fleischgerichte zuzubereiten, wenn die Grundlagen gemeistert sind.