Eine Garnelen-Eierrolle ist eine Art asiatische Vorspeise, die aus Garnelen und zerkleinertem Gemüse besteht, die in eine Mehlschale gewickelt und frittiert werden. Garnelen-Eierröllchen, die häufig auf chinesischen Restaurantmenüs zu finden sind, können auch hausgemacht sein. Sie werden normalerweise mit süß-sauer oder scharfer Senf-Dip-Sauce serviert.
Für ein Garnelen-Eibrötchen können entweder kleine oder große Garnelen verwendet werden. Größere Garnelen werden jedoch in der Regel zuerst gehackt und noch kleinere Garnelen können je nach gewünschter Konsistenz der Füllung geschnitten werden. Einige Versionen können auch zusätzliches Fleisch enthalten, wie z. B. gehackte Hähnchenbrust, für mehr Geschmacksvielfalt. Obwohl Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln normalerweise auch gehackt werden, werden Karotten und Kohl normalerweise gerieben oder zerkleinert. Sojasprossen sind eine häufige Zugabe, und auch Sellerie, Wasserkastanien oder rote Paprika können hinzugefügt werden.
Gewürze sind normalerweise auch in einer Garnelen-Eierrollen-Mischung enthalten. Normalerweise werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Knoblauch oder Knoblauchpulver und Ingwer können auch für zusätzliches Aroma enthalten sein. Manchmal wird auch Sojasauce zu der Mischung hinzugefügt. Weniger traditionelle Versionen können ungewöhnlichere Zutaten wie Apfel oder Koriander hinzufügen.
Wraps sind dünne, normalerweise quadratische Stücke aus hellem Teig und sind für jedes Rezept für Garnelen-Eierrollen unerlässlich. Eierrollenverpackungen werden oft vorgefertigt auf asiatischen Märkten oder in Lebensmittelgeschäften gekauft, obwohl auch Wan-Tan-Wrapper verwendet werden können. Alternativ können die Wraps hausgemacht sein.
Um ein Garnelen-Frühlingsbrötchen zuzubereiten, werden die Garnelen, das Gemüse und alle frischen Kräuter normalerweise gebraten. Sobald sowohl Garnelen als auch Gemüse gekocht sind, werden normalerweise alle zusätzlichen Gewürze oder Saucen untergemischt. Dann kann die Frühlingsrollenmischung in die Hüllen gelöffelt und die Hüllen geschlossen werden. Die Ränder der Hüllen werden entweder mit Wasser oder mit geschlagenem Ei bestrichen, damit sie fest verschließen können.
Nachdem die Brötchen eingewickelt sind, werden sie frittiert, normalerweise in Pflanzen- oder Rapsöl. Ein fertiges Garnelen-Ei-Roll ist goldbraun und außen knusprig mit einer warmen knusprigen Füllung. Brötchen werden normalerweise vor dem Servieren auf einem Papiertuch abgetropft, aber am besten heiß serviert. Dip-Saucen begleiten normalerweise diese Vorspeise.
Obwohl scharfer Senf mit Garnelen-Eibrötchen kombiniert werden kann, wird am häufigsten eine süß-saure Sauce empfohlen. Süß-Sauer-Sauce kann vorgefertigt gekauft oder von Grund auf neu zubereitet werden. Chinesische Restaurants liefern bei der Bestellung von Frühlingsbrötchen oft automatisch zumindest süß-saure Soße.