Halal ist ein Begriff, der sich auf eine Ernährungsweise mit zentralen Prinzipien bezieht, die hauptsächlich auf der Religion des Islam basieren. Diejenigen, die der Religion des Islam folgen, werden als Muslime bezeichnet und können ihr Leben nach islamischen Lehren leben, die ihre täglichen Aktivitäten wie das Essen leiten. Es gibt zwei Hauptkategorien von Lebensmitteln in den islamischen Ernährungsgesetzen: Haram, was sich auf verbotene Lebensmittel bezieht, und Halal, was sich auf Lebensmittel bezieht, die als gut gelten. Eine Halal-Bäckerei ist eine Einrichtung, die Desserts und andere Backwaren verkauft, die alle gemäß den im Koran, dem heiligen Buch der Lehren für Muslime, festgelegten islamischen Halal-Diätgesetzen zubereitet werden.
Eines der Grundprinzipien einer Halal-Diät besteht darin, nur Lebensmittel zu sich zu nehmen, die in den Lehren des Islam nicht verboten sind. Ein Lebensmittel gilt allgemein als halal, wenn es kein Schweinefleisch, keinen Alkohol, keine Insekten, kein Fleisch von fleischfressenden Tieren wie Hunden oder Tigern oder Greifvögeln wie Adlern oder Insekten enthält. Anderes Fleisch und Geflügel ist normalerweise erlaubt, wenn es nach islamischem Gesetz geschlachtet wird, das verlangt, dass das Tier am Leben ist und im Namen des islamischen Gottes Allah gesegnet wird, bevor es geschlachtet wird. Das islamische Gesetz schreibt auch vor, dass das Tier so geschlachtet werden muss, dass sein gesamtes Blut entfernt wird.
Anhänger des Islam dürfen auch keine verarbeiteten Lebensmittel konsumieren, die Nebenprodukte von verbotenen Lebensmitteln enthalten. Bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe, beispielsweise solche, die die Textur bewahren, Farbe hinzufügen oder die Haltbarkeit eines Artikels erhöhen sollen, werden oft von verbotenen Artikeln abgeleitet, auch wenn dies für den Verbraucher nicht unbedingt offensichtlich ist. Eine Halal-Bäckerei bereitet und verkauft Backwaren, die keine Zusatzstoffe enthalten, die Nebenprodukte von verbotenen Gegenständen sind. Häufige Beispiele für Zusatzstoffe mit verbotenen Nebenprodukten sind aromatisierte Extrakte, die einen geringen Prozentsatz an Alkohol enthalten, und bestimmte Lebensmittelfarben, die aus Insekten gewonnen werden.
Eine Bäckerei muss in der Regel einen Zertifizierungsprozess durchlaufen, bevor sie offiziell als Halal-Bäckerei beworben werden kann. Die Zertifizierung kann von islamisch basierten Agenturen belohnt werden, die im Allgemeinen in den meisten Gebieten mit hoher islamischer Bevölkerung zu finden sind. Um als halal zu gelten, lässt eine Bäckerei ihre Produkte in der Regel von Halal-Ermittlern analysieren, um sicherzustellen, dass die Backwaren nur zugelassene Lebensmittel enthalten. Wenn eine Bäckerei eine Zutat unbekannter Herkunft verwendet, z. B. ein tierisches Nebenprodukt, bei dem nicht festgestellt werden kann, ob die Schlachtung ordnungsgemäß durchgeführt wurde, können die Ermittler entscheiden, die Halal-Bäckereizertifizierung nicht zuzulassen.