Eine Gewürzmühle oder Pfeffermühle ist ein Küchenwerkzeug zum Mahlen von frischem Pfeffer, wie er aus ganzen Pfefferkörnern benötigt wird. Pfeffermühlen gibt es in einer Vielzahl von Formen und Größen und können je nach Ästhetik aus Holz, Metall, Glas, Kunststoff oder Keramik hergestellt werden. Viele Haushalte halten Pfeffermühlen für den hervorragenden Geschmack von frischem Pfeffer, ebenso wie gehobene Restaurants. Der Baumarkt führt eine Auswahl an Pfeffermühlen, die von einfachen praktischen Modellen bis hin zu aufwendigen Ziergeräten reichen, die dekorieren und gleichzeitig eine Funktion erfüllen.
Pfeffer stammt von einer Rebe, die den lateinischen Namen Piper nigrum trägt und in Südindien beheimatet ist. Nach der Blüte produziert die Pflanze kleine Früchte, die getrocknet und für kulinarische Zwecke verwendet werden können. Diese Früchte sind als Pfefferkörner bekannt und werden seit langem zum Würzen und Würzen von Speisen geschätzt. Die seit Jahrhunderten in Indien angebaute Pfefferpflanze war auch bei Besuchern beliebt, als sie das Geschmackspotenzial von Pfeffer erkannten. Ursprünglich verwendeten Köche einen Mörser und einen Stößel, um Pfeffer zu mahlen, aber um das XNUMX. Jahrhundert herum tauchte die Pfeffermühle zum ersten Mal auf, was die Arbeit viel einfacher machte.
Eine Pfeffermühle ist ausgehöhlt, damit Pfefferkörner darin aufbewahrt werden können. An der Unterseite der Mühle befinden sich mehrere scharfe Klingen, die an einer Stange befestigt sind, die im Allgemeinen mit der Oberseite der Mühle verbunden ist. Wenn das Oberteil gedreht wird, dreht es die Stange, wodurch sich die Klingen bewegen. Der Pfeffer wird in die Klingen gezogen und kleine Stücke der Pfefferkörner werden abgeschabt und kommen aus dem Boden der Pfeffermühle. Wenn genügend Pfeffer gemahlen ist, hört der Koch auf, den Deckel zu drehen, und speichert den Rest der ganzen Pfefferkörner für eine andere Mahlzeit.
Alle Gewürze schmecken frisch gemahlen besser, denn wenn sie bis zur Verwendung ganz bleiben, können sie nicht oxidieren und Geschmack und Aroma verlieren. Aus diesem Grund unterhalten viele Köche eine Gewürzmühle in der Küche, um mit Kardamom, Zimt, Kurkuma und anderen aromatischen und würzigen Gewürzen zu arbeiten. Da Pfeffer so häufig verwendet wird, ist es eine ausgezeichnete Idee, eine separate Pfeffermühle zu unterhalten, und ermöglicht es dem Koch auch, ihn auf dem Tisch auszustellen, damit die Gäste Pfeffer zu ihrem Essen hinzufügen können, wenn sie dies für notwendig erachten. Indem nur so viel gemahlen wird, wie der Koch benötigt, sorgt eine Pfeffermühle für einen frischen, würzigen Geschmack und bedeutet, dass insgesamt weniger Gewürz verwendet werden muss.
Suchen Sie bei der Suche nach einer Pfeffermühle nach einer robusten mit scharfen, gut verarbeiteten Klingen. Stellen Sie sicher, dass alle Teile der Pfeffermühle gut zusammenpassen, da kleine Fehlausrichtungen zu einem Leistungsverlust führen. Versuchen Sie, eine Pfeffermühle zu kaufen, die so luftdicht wie möglich ist, um Frische zu gewährleisten.