Die Samosa ist ein köstliches indisches und tibetisches Gebäck, das der griechischen Spanakopita sehr ähnlich ist. Normalerweise wird die Samosa in einer dreieckigen Form mit Teigkruste oder Filoteig hergestellt. Das Innere kann mit Currykartoffeln, Erbsen, zerkleinertem Lamm oder Hühnchen und Gewürzen gefüllt werden. Sie werden am häufigsten frittiert und erhalten ein herrlich knuspriges Äußeres, obwohl einige Sorten gebacken werden können, um den Fettgehalt zu reduzieren. Oft wird die Samosa mit Minzsauce oder mit Chutney-Varianten gegessen.
Obwohl die Samosa wahrscheinlich aus Indien stammt, kann man diese Fleisch- oder Gemüsepasteten auch im Nahen Osten finden. Sie sind in Südafrika und Großbritannien beliebt und gewinnen in den USA an Aufmerksamkeit. In den USA findet man sie immer noch typischerweise in indischen oder Himalaya-Themenrestaurants.
In indischen Restaurants oder in Indien kann man die Samosa allein oder als Teil des Chaat bestellen. Chaat ist ein vorspeisenähnliches Gericht mit mehreren verschiedenen Snacks. Man kann auch gebratene Frühlingszwiebelkuchen und Momos, einen gedämpften Lammknödel, zu Samosa erwarten. Joghurt und Chutney garnieren normalerweise die Seite eines Chaat-Gerichts und werden zum Dippen verwendet.
Obwohl Chaat-Teller ihren Ursprung in Nordindien zu haben scheinen, sind sie heute im ganzen Land beliebt. Es gibt kleine Cafés, die nur Chaat servieren, und man kann auch Chaat an Straßenständen kaufen. Auf Festivals und Events, aber auch in stark frequentierten Bereichen wie Bahnhöfen verführt der Geruch von Chaat-Ständen.
Wenn man keinen Zugang zu einem nahegelegenen indischen Restaurant oder einem nahegelegenen Chaat-Stand hat, gibt es zahlreiche Samosa-Rezepte online. Auch viele Spezialitäten-Lebensmittel und asiatische Lebensmittelgeschäfte führen Samosas in der Gefrierabteilung. Diese können mit nach Hause genommen und gebacken oder gebraten werden und bringen den Geschmack Indiens direkt nach Hause.
Die Rezepte unterscheiden sich in der Regel darin, was eine Samosa füllen sollte und welches Gebäck verwendet werden soll. Wenn man kein großer Konditor ist, kann Filoteig die einfachste Wahl sein. Bei den Zutaten geht es vor allem um viel Geschmack, also würze großzügig mit Kreuzkümmel, Koriander und Curry, um den Zutaten das entsprechende orientalische Flair zu verleihen.