Eine spanische Tortilla ist ein traditionelles Gericht aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden in Öl gebraten und dann zu geschlagenen Eiern gegeben. Die Zutaten werden dann in einer Pfanne gekocht, bis die Eier zu setzen beginnen, und dann wird die Tortilla umgedreht, damit die andere Seite kochen kann. Einige Rezepte erfordern möglicherweise die Zugabe anderer Zutaten wie Chorizo, Speck, Paprika, Frühlingszwiebeln oder Käse. Tortillas sind in Spanien sehr beliebt und werden häufig als Hauptgericht jeder Mahlzeit serviert oder können als Snack gegessen werden.
Bei der Zubereitung einer spanischen Tortilla werden zuerst die Kartoffeln und die Zwiebeln zubereitet. Die Kartoffeln werden in sehr dünne Scheiben geschnitten und in Öl gekocht, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Normalerweise wird Olivenöl verwendet, aber Butter oder andere Arten von Ölen können ersetzt werden. Die Zwiebeln können in derselben Pfanne wie die Kartoffeln gekocht werden und werden normalerweise in die Pfanne gegeben, wenn die Kartoffeln halb fertig gekocht sind. Nachdem sie sautiert sind, werden die Kartoffeln und Zwiebeln von überschüssigem Öl abgelassen und in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern gegeben. Die Zutaten werden miteinander vermischt, bis sie gut verbunden sind.
Die Eimischung wird dann typischerweise in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gekocht. Wenn der Boden der spanischen Tortilla fest, leicht braun und knusprig ist, wird sie umgedreht, um die andere Seite zu garen. In einigen Regionen Spaniens wird eine Tortilla nur einmal gewendet, während sie in anderen Teilen des Landes mehrmals gewendet werden kann, bis sie gar ist. Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit schrägen Seiten wird normalerweise verwendet, um das Wenden der Tortilla zu erleichtern. Wenn das Wenden für einen unerfahrenen Koch zu schwierig ist, kann die Tortilla zum Abschluss in einen Ofen gestellt werden.
Während eine traditionelle spanische Tortilla nur aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln besteht, gibt es viele Variationen des klassischen Rezepts. Häufige Ergänzungen sind Chorizo-Wurst, Speck, Paprika und Frühlingszwiebeln. Manche Leute entscheiden sich dafür, Käse auf ihrer Tortilla zu schmelzen. Das Rezept ist sehr vielseitig und es ist leicht, eine spanische Tortilla nach dem Geschmack der Person zu ändern, die sie zubereitet.
Spanische Tortillas sind sehr beliebt und können in diesem Land zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Sie werden auch häufig als Vorspeise oder Snack den ganzen Tag über gegessen. Eine Tortilla kann heiß, kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.