Vegane Brownies sind Brownies, die ohne tierische Nebenprodukte hergestellt werden. Ein Rezept für einen echten veganen Brownie erfordert keine Milch, Eier oder Honig. Selbst die im Rezept verwendete Schokolade, die traditionell Milch enthält, darf dieses tierische Nebenprodukt nicht in ihre Zutatenliste aufnehmen. Es gibt viele Rezepte für vegane Brownies, die sich aufgrund der gewählten Zutaten als Ersatz für Milch und Eier stark unterscheiden.
Die größte Hürde bei der Herstellung veganer Brownies besteht darin, Ersatz für die nicht-veganen Zutaten zu finden, die häufig in Rezepten enthalten sind. Ein veganer Brownie darf keine Eier oder Milch enthalten, die in diesen kuchenähnlichen Desserts üblich sind. Eier dienen in Brownies als Bindemittel und als Backtriebmittel, daher muss es einen veganen Ersatz geben, wie Pfeilwurzel oder Soja.
Holländischer Prozesskakao kann bei der Herstellung veganer Brownies verwendet werden, da er keine Milchprodukte enthält. Es ist zu beachten, dass diese Kakaosorte keinen Zucker enthält, daher muss dies im Rezept berücksichtigt werden. Für die nötige Süße kann ein Süßungsmittel wie Fruchtsaft oder auch pürierte Früchte verwendet werden. Der meiste Zucker ist kein echtes veganes Produkt, da während des Raffinationsprozesses ein tierisches Produkt namens Knochenkohle verwendet wird. Knochenkohle macht den meisten Zucker für vegane Rezepte nutzlos.
Um den tiefen Schokoladengeschmack des traditionellen Brownies zu duplizieren, ist Rote Beete eine Zutat, die hinzugefügt werden kann, um einen feuchteren und reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Die Zugabe von geriebener Rote Bete verbessert das natürlich in Kakao enthaltene Theobromin und die daraus hergestellte Schokolade. Dies trägt dazu bei, einige der Qualitäten wiederherzustellen, die verloren gehen, wenn bestimmte traditionelle Zutaten durch vegane ersetzt werden.
Es gibt einige, die sich vegan ernähren, nur weil sie auf den Verzehr von tierischen Nebenprodukten verzichten. Es gibt auch Menschen, die sich vegan ernähren, weil sie eine Allergie gegen Milchprodukte haben. Was auch immer der Grund für die Einhaltung einer veganen Ernährung ist, es gibt köstliche und dekadente Möglichkeiten, einen Brownie zu genießen, ohne Kompromisse bei der veganen Ernährung einzugehen. Mit ein bisschen Einfallsreichtum können vegane Brownies der ultimative Schokoladengenuss sein.