Karottenbeilagen reichen von einfachen gekochten und gebutterten Karotten bis hin zu komplexeren Gerichten wie karamellisiertem Karottenrisotto oder Cafeteria-Karotten-Souffle. Einige Standby-Beilagen, wie Makkaroni und Käse, können durch Hinzufügen von Karotten umgewandelt werden. Karottenbeilagen werden häufig mit Kräutern, braunem Zucker oder Dijon-Senf gewürzt. Andere Seiten mit Karotten werden oft mit Honig gesüßt, einschließlich honigglasierter Erbsenschoten und Karotten.
Brauner Zucker wird oft verwendet, um Karottenbeilagen zu würzen. Orangenglasierte Karotten werden aus Babykarotten in Kombination mit Orangensaft, braunem Zucker und Butter hergestellt. Kandierte Karotten werden aus Karottenstücken in Kombination mit Butter und braunem Zucker hergestellt. Süße Babykarotten werden mit Butter, Honig und braunem Zucker gewürzt. Ahorn-Dill-Karotten enthalten Butter, braunen Zucker und gehackten Dill. Glasierte Karotten mit kandierten Kastanien enthalten braunen Zucker, Kastanien in Flaschen und Hühnerbrühe.
Cafeteria Karottensouffle enthält weißen Zucker und Vanilleextrakt kombiniert mit gehackten Karotten. Es wird in einer Auflaufform gebacken und mit Puderzucker bestäubt. Geröstete Karotten haben kleine Karotten mit ihren Spitzen. Sie werden mit Olivenöl verrührt, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann gebacken.
Dijon-Senf ist ein Gewürz für viele Karotten-Beilagen. Chutney-glasierte Karotten bestehen aus Butter, Mango-Chutney und Dijon-Vollkorn-Senf. Estragon-Karotten und Erbsen werden mit gehacktem Estragon, Dijon-Senf und Apfelessig aromatisiert. Ingwer ist ein weiterer Geschmacksverstärker für Karottenbeilagen. Karottenreis kombiniert Basmatireis mit gerösteten Erdnüssen und Ingwerwurzel. Honig-Ingwer-Karotten erhalten ihren Geschmack durch Honig, Ingwer und Zitronensaft. Glasierte Dijon-Karotten enthalten braunen Zucker, Dijon-Senf und gemahlenen Ingwer.
Kräuter werden oft verwendet, um Karottengerichte zu würzen. Karotten in Dillbutter werden mit Butter, Zucker und Dillsamen gewürzt. Kräuterglasierte Karotten werden mit glatter Petersilie, frischem Schnittlauch und frischem Estragon aromatisiert. Knoblauchkarotten werden mit Knoblauchzehen, Olivenöl und getrocknetem Thymian gewürzt. Israelische Karotten enthalten frischen Koriander, frischen Dill und gemahlenen Kreuzkümmel.
Karottenbeilagen können Käse als Zutat enthalten. Karotten gratiniert kombiniert geschnittene Karotten mit Milch, Schmelzkäse und buttrigen, runden Crackern. Karamellisiertes Karottenrisotto mit Weißwein, Mascarpone und Hühnerbrühe. Karottenmakkaroni und -käse bestehen aus dünn geschnittenen Karotten, scharfem Cheddar-Käse und gehacktem Estragon.
Eine breite Palette von Geschmacksrichtungen ist in mehreren Karottenbeilagen vorhanden. Balsamico-Wurzelgemüse enthält eine Mischung aus Süßkartoffeln, Karotten und roten Zwiebeln. Das Gericht wird auch mit getrockneten Preiselbeeren, hellbraunem Zucker und Olivenöl gewürzt. Geschmorte Karotten mit Orange und Kapern sind mit geschnittenem Sellerie, gehacktem Knoblauch und gewürfelten Tomaten ausgestattet.