Halal-Geflügel ist Fleisch von Vögeln, die in Übereinstimmung mit den islamischen Ernährungsgesetzen aufgezogen, geschlachtet und zubereitet wurden. Diese Gesetze schränken ein, wie Vögel, die gegessen werden sollen, aufgezogen und gefüttert werden dürfen. Sie regeln auch die spezifischen Praktiken, die zum Zeitpunkt der Schlachtung der Vögel angewendet werden. Auch der Umgang mit Schlachtkörpern von Halal-Geflügel wird durch islamische Gesetze und Gepflogenheiten geregelt.
Das moderne islamische Speiserecht stammt vom jüdischen Speiserecht ab und teilt viele Standards mit diesem. Ein Schlüsselelement aller islamischen Gesetze, einschließlich der Speisegesetze, ist die Kategorisierung bestimmter Aktivitäten als haram, was verboten bedeutet, oder halal, was erlaubt bedeutet. Der Islam verlangt, dass Fleisch nur von bestimmten Vögeln und Tieren stammt und schreibt auch vor, wie Tiere gepflegt und geschlachtet werden sollen.
Das islamische Gesetz schreibt vor, dass jedes Tier, das für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, unter humanen Bedingungen aufgezogen werden sollte. Spezifische Interpretationen dieses Diktats variieren, aber die meisten schließen fabrikgezüchtete Vögel aus. Vögel, die zum Verzehr bestimmt sind, dürfen nicht mit etwas gefüttert werden, das aus oder mit dem Fleisch anderer Vögel besteht, wenn sie als halal gelten.
Wenn Vögel für Halal-Geflügel geschlachtet werden sollen, müssen sie schnell mit einem einzigen Schnitt durch die Kehle getötet werden. Dieser Schnitt sollte die Wirbelsäule intakt lassen, aber die Halsschlagader, die Halsschlagader und die Luftröhre durchtrennen. Die Absicht dieser Praxis besteht darin, die Schmerzen, die dem geschlachteten Vogel zugefügt werden, zu minimieren.
Einige meinen, dass zum Zeitpunkt der Schlachtung eine religiöse Anrufung erfolgen sollte und dass die Schlachtung nur von einem Muslim durchgeführt werden sollte. Dies ist jedoch kein allgemein verbreiteter Glaube unter Muslimen. Geflügel, das nach jüdischem Gesetz geschlachtet wurde und koscher ist, wird von denen, die an einer lockereren Auslegung des Gesetzes festhalten, als Halal-Geflügel angesehen.
Auch die Zubereitung von Geflügel nach der Schlachtung unterliegt dem islamischen Speiserecht. Alle Vögel, die als Halal-Geflügel bestimmt sind, müssen vollständig entblutet werden. Der Konsum von Blut ist strikt haram.
Viele Organisationen zertifizieren Geflügel als Halal, aber die verwendeten spezifischen Standards variieren stark. Einige bestehen auf einer strengen Auslegung von Texten, die Ernährungsgewohnheiten regeln. Andere legen den Koran weiter aus und halten sich an den Buchstaben des Gesetzes, aber nicht an die strengste Auslegung des Gesetzesgeistes. Ein besorgter Verbraucher kann im Allgemeinen Informationen zu jeder Gruppe finden, die Halal-Geflügel zertifiziert, um sicherzustellen, dass die von dieser Gruppe verwendeten Standards mit seinen Ansichten übereinstimmen.