Köche auf der ganzen Welt bereiten Kompott zu, um eine Reihe von Gerichten zu ergänzen, sowohl herzhaft als auch süß. Ein beliebter Stil ist das Feigenkompott, das eine oft geschmähte Frucht in eine luxuriös zarte Beilage zu einer Vorspeise, Beilage oder einem Dessert verwandeln kann. Alles, was Sie brauchen, um das Profil dieser fremdartig aussehenden Frucht zu mildern, sind grundlegende Zutaten für die Speisekammer wie Butter, Zucker, Honig und vielleicht eine Prise Salz.
Feigenkompott wird wie jedes andere Kompott hergestellt, indem in einer heißen Pfanne eine zuckerhaltige flüssige Basis aus gleichen Teilen braunem Zucker, Honig und Butter gebildet wird. Viele fügen der Mischung auch etwas Salz hinzu – besonders wenn eine ungesalzene Butter verwendet wurde – und sogar etwas Zitronensaft und Vanille. Dann wird die Flüssigkeit unter Rühren sautiert, bis sich Blasen bilden.
Teile von geviertelten Feigen werden in den sprudelnden Kompottboden geworfen und die gesamte Mischung wird vollständig gerührt. Einige fügen der Mischung auch Rosinen hinzu. Ein Grill wird dann verwendet, um die Feigen zu erweichen und ihnen noch mehr Zuckergeschmack zu verleihen. Anstelle des Grills können Köche die Hitze auf dem Herd auf mittelhoch erhöhen und die Mischung ständig umrühren, damit sie nicht durch so viel direkte Hitze anbrennt. Bei beiden Methoden sollte das Feigenkompott nicht länger als fünf Minuten karamellisiert werden und einen goldenen Farbton, eine zarte Textur und einen komplexen sirupartigen Geschmack aufweisen.
Haferflocken sind ein häufiger Begleiter von Feigenkompott, das üblicherweise noch warm serviert wird. Andere verwenden Feigenkompott zu Eis, Waffeln, Toast, Bagels oder englischen Muffins. Zum Kompott passt alles, was mit Marmelade gut schmeckt.
Es gibt auch eine herzhafte Version des Feigenkompotts mit einem deutlich anderen Geschmack. Während die Feigen in Brandy eingeweicht werden, wird Olivenöl in einem Topf bei schwacher Hitze mit gehackten Zwiebeln und etwas Salz erhitzt, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Dann werden die Feigen und der Brandy hinzugefügt und das Kompott kocht weiter, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Mit etwas Wasser und Gewürzen wie Thymian kocht das herzhafte Kompott weiter, bis es eine eingedickte, marmeladenartige Konsistenz annimmt.
Obwohl das süße Kompott erfolgreich mit einigen herzhaften Gerichten – insbesondere Schalentieren – kombiniert werden kann, eignet sich das herzhafte Feigenkompott besonders für eine solche Mahlzeit. Viele kombinieren es mit Rinder- oder Schweinefilet, aber jede Art von Protein ist geeignet. Sogar Snacks wie Cracker und ein salziger Käse profitieren von einem Kompott, sei es süß oder herzhaft.