Die Bestimmung der gewünschten Länge, Form und Materialien hilft Ihnen bei der Auswahl des besten französischen Nudelholzes. Je nachdem, wie viel Aufwand Sie für die Reinigung des Nudelholzes aufwenden möchten, kann ein Holz-, Silikon- oder Steinnudelholz die beste Option sein. Wenn Sie viele Teigkreise ausrollen, kann eine spitz zulaufende Nadel besser funktionieren als eine gerade. Wählen Sie ein Nudelholz mit der Standardlänge, es sei denn, Sie haben viel Erfahrung beim Backen.
Ein französisches Nudelholz kann eine gerade Stange sein oder sich von der Mitte der Stange zu den Enden leicht verjüngen. Möglicherweise bevorzugen Sie eine sich verjüngende Stange, besonders wenn Sie Schwierigkeiten haben, einen dünnen, gleichmäßigen Teig auszurollen. Die sich verjüngenden Enden verhindern, dass der Teig an den Enden zu dünn und in der Mitte zu dick ausrollt. Wenn Sie häufiger ein gerades Rechteck als einen Teigkreis ausrollen, kann eine gerade Stecknadel jedoch nützlicher sein.
Sie werden höchstwahrscheinlich ein französisches Nudelholz aus Holz finden. Das beste Holz für ein französisches Nudelholz ist ein Hartholz, das nicht reißt oder sich verzieht. Birke und Ahorn sind gängige Optionen. Wenn Sie glauben, dass Sie einen unbeschichteten Stift nicht pflegen und ölen können, sollten Sie einen mit einer dünnen Wachsschicht polierten wählen. Die Wachsbeschichtung verhindert, dass Mehl und Wasser das Holz mit der Zeit beschädigen.
Französische Nudelhölzer werden auch aus Materialien wie Granit, Edelstahl und Silikon hergestellt. Ein Nudelholz aus Silikon ist leicht zu reinigen und klebt nicht am Teig. Es hat jedoch nicht das Gewicht von Holz. Nudelholz aus Granit ist sehr schwer, was die allgemeine Nützlichkeit des Stifts beeinträchtigen kann. Da sie aus Stein sind, bleiben sie kalt und verhindern, dass sich Butter und Fett im Teig beim Ausrollen aufheizen und schmelzen.
Französische Nudelhölzer aus Edelstahl sind leicht sauber zu halten. Sie werden normalerweise gerade geschnitten und sind nicht in konischen Versionen erhältlich. Sie können ein französisches Nudelholz aus Stahl in den Kühlschrank stellen, um es zu kühlen, bevor Sie den Teig ausrollen.
Die meisten französischen Nudelholz sind zwischen 19 und 21 cm lang. Ein kürzeres Nudelholz ist schwierig zu verwenden, um einen großen Kuchenteig auszurollen, kann aber für kleine Teige gut funktionieren. Wenn Sie kein professioneller Bäcker sind oder sehr erfahren im Umgang mit Nudelholz sind, sollten Sie sehr lange Stifte vermeiden, da sie sich in der Mitte verbiegen können.