Feta Saganaki ist eine griechische Vorspeise aus in der Pfanne angebratenem Feta-Käse. Es wird gemunkelt, dass es seinen Ursprung in der Türkei hat und ist nach der Single-Serve-Pfanne benannt, in der es gebraten wird, die als Sagani bezeichnet wird. Traditionelles Saganaki wird direkt aus dieser Pfanne gegessen. Tatsächlich werden alle in Saganis zubereiteten Gerichte als „Saganaki“ bezeichnet. Feta Saganaki wird mit einem Spritzer frischer Zitrone und dem griechischen Anislikör Ouzo genossen.
Feta ist einer von vielen verschiedenen einheimischen Käsesorten, die in Saganaki verwendet werden. Hartkäse eignet sich am besten für Saganaki, da er seine Form behält, wenn er der intensiven Hitze ausgesetzt wird, die für die Zubereitung dieses Gerichts erforderlich ist. Kesseri, Kefalograviera und Kefalotyri sind einige der griechischen Hartkäse, die in verschiedenen Saganaki-Rezepten zu finden sind. In Eierteig, Mehl und Olivenöl oder einfach Butter getaucht, wird der Feta Saganaki in eine Sagani-Pfanne gelegt und gebraten, bis der Feta-Käse Blasen wirft und die äußere Schicht knusprig wird. Eine Alternative zum Braten besteht darin, den Feta-Käse mit Butter zu bestreichen und im Ofen zu grillen.
In nordamerikanischen griechischen Restaurants ist es beliebt, den Feta-Käse in Brandy einzuweichen, zu flambieren und mit „Opa“, einem Ausdruck von Feier und Freude auf Griechisch, heiß auf den Tisch zu servieren. Dies schafft eine festliche und extravagante Präsentation dieses griechischen Lieblingsgerichts. Eine weitere trendige Art, Feta Saganaki zu servieren, ist in einem Meze-Ambiente, wo eine große Auswahl an Vorspeisengerichten in vier bis fünf Gängen serviert wird. Als letzten Schliff kann die Feta Saganaki mit Sesam oder Oregano bestreut werden.
Traditioneller Feta-Saganaki wird zubereitet, indem fester Feta-Käse in 7.6 x 5 Zoll (0.5 x 1.2 cm) große Quadrate mit einer Dicke von 2.5 bis XNUMX Zoll (XNUMX bis XNUMX cm) geschnitten und dann gespült wird, um einen Teil des überschüssigen Salzes zu entfernen. Es ist wichtig, den Feta-Käse in genau die richtige Größe zu schneiden, denn wenn sie zu dick sind, schmilzt der Käse nicht ganz, und wenn sie zu dünn sind, zerfallen sie beim Kochen. Der Feta-Käse wird dann von allen Seiten mit Mehl bestäubt und in die Sagani-Pfanne mit Olivenöl gegeben und von jeder Seite etwa zwei bis zweieinhalb Minuten angebraten. Es wird in der Sagani-Pfanne serviert, mit frischen Zitronenspalten, dicken Tomatenscheiben und Pita oder anderem Brot.