Zu den vegetarischen Sandwiches gehören Sandwiches auf der Basis von Käse, Eiern und Gemüse. Einige vegetarische Sandwiches verwenden Bohnen oder Tofu als Ei- oder Käseersatz. Andere verwenden möglicherweise vegetarisches Feinkostfleisch, das normalerweise aus Sojabohnen oder Weizengluten hergestellt wird und die Textur und den Geschmack von Feinkostscheiben wie Schinken oder Pute imitiert. Die Sandwiches können auf Brot- oder Brötchenscheiben serviert oder in Tortillas gewickelt werden.
Vegetarische Sandwiches können Käse als Hauptzutat haben. Ein beliebtes Sandwich bei Menschen, die sich vegetarisch ernähren und bei Menschen, die Fleisch essen, ist gegrillter Käse. Der verwendete Käse kann Mozzarella, Cheddar oder jeder andere Käse sein, der gut schmilzt. Manche Leute fügen ihren gegrillten Käsesandwiches auch Gemüse wie Tomatenscheiben oder Zwiebeln hinzu.
Eiersalat ist ein weiteres gemeinsames vegetarisches Sandwich. Normalerweise besteht Eiersalat aus hart gekochten Eiern, die zerbröckelt oder gehackt und mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermischt werden. Menschen, die Vegetarier sind, aber keine Eier essen, können vegetarische Sandwiches im Eiersalat-Stil mit zerdrückten Kichererbsen oder zerbröckeltem, festem Tofu zubereiten.
Gemüse kann auch in vegetarischen Sandwiches eine Hauptrolle spielen. Manche Leute ziehen es vor, rohes Gemüse wie Salat, Gurkenscheiben und Tomaten auf einem Brötchen oder zwischen zwei Brotscheiben zu stapeln, während andere geröstete Gemüsesandwiches essen. Käse ist eine optionale Ergänzung zu Sandwiches auf Gemüsebasis.
Falafels, Krapfen aus Kichererbsen und Gewürzen, können für eine andere Art von vegetarischem Sandwich sorgen. Normalerweise werden die Krapfen in Fladenbrot mit gehacktem Gemüse und einer Sauce aus Tahini oder Sesampaste gefüllt. Ein weiteres Sandwich, bei dem Kichererbsen eine Hauptrolle spielen, ist ein Hummus-Club oder Hummus auf Fladenbrot. Anstelle von Mayonnaise wird Hummus verwendet, ein Brotaufstrich aus Kichererbsen und Tahini.
Einige vegetarische Sandwiches ahmen Sandwiches auf Fleischbasis nach. Käsesteak-Sandwiches können beispielsweise Seitan oder Tempeh anstelle von Steak verwenden. Vegetarier können auch eine Version des BLT genießen, die entweder mit Sojaspeck oder Tempeh in einer rauchigen Sauce mariniert wird.
Vegetarisches Feinkostfleisch kann auch in einem Sandwich verwendet werden. Zwischen Roggen- oder Pumpernickelbrotscheiben können dünne Scheiben vegetarisches Fleisch aus Soja oder Seitan gestapelt und mit Sauerkraut belegt werden, um beispielsweise eine vegetarische Version des Reuben zu erhalten. Ein vegetarischer Truthahnclub kann hergestellt werden, indem Gemüsescheiben mit Gemüsespeck, Tomaten und Salat auf Weißbrotscheiben gestapelt werden.