Frittierter Teig ist eine Zutat, die häufig beim frittierten Kochen verwendet wird, um verschiedene Lebensmittel zu beschichten, bevor sie in eine ölgefüllte Fritteuse eingetaucht werden. Viele Rezepte für frittierten Teig sind ziemlich einfach und erfordern eine Mischung aus Allzweckmehl, Wasser, weicher Butter und Backpulver. Einige Frittierfreunde fügen nach Belieben auch kleine Prisen Zucker oder Salz hinzu. Sobald der frittierte Teig in einem Mixer gemischt und von Hand ausgerollt wird, schneiden ihn die Köche in kleine Stücke, mit denen sie eine Vielzahl von Lebensmitteln abdecken, die in die Fritteuse fallen. Diese Art von Teigrezept kann auch die Grundlage für frittierte Desserts wie Donuts und Gebäck bilden.
Einer der ersten Schritte zur Herstellung von frittiertem Teig besteht darin, das Mehl und das Backpulver zusammen zu sieben, bis sie gründlich vermischt sind. Der Koch mischt dann die Butter, das Wasser und den weißen Kristallzucker zusammen, bevor er die trockenen Zutaten hinzufügt. Einige Teigrezepte verlangen auch, dass geschlagene Eier hinzugefügt werden, um eine lockerere Textur zu erhalten. Andere Rezepte für frittierten Teig können andere Zutaten wie braunen Zucker und Vanilleextrakt enthalten.
Köche, die frittierte Snacks mögen, haben in der Regel eine große Auswahl an Leckereien, die in frittierten Teig verpackt sind. Frittiertes Gemüse, Fisch, Gurken und sogar Speck sind beliebte herzhafte frittierte Snacks. Die meisten Köche berichten von den besten Ergebnissen, wenn sie beim Mischen des Teigs für diese Art von frittierten Lebensmitteln Salz anstelle von Zucker verwenden. Frittieren kann auch eine beliebte Wahl für viele Desserts und süße Snacks sein.
Süßer frittierter Teig ist ein Favorit für Desserts, die in einer Fritteuse zubereitet werden. Einige Köche spezialisieren sich auf Leckereien, die sie als frittiertes bezeichnen, einschließlich Kekse, Schokoriegel, Snackkuchen und sogar mit Teig überzogene und in heißem Öl gekochte Soda. Das Frittieren einiger dieser Lebensmittel erfordert einen Teig, der dem Öl standhält und Probleme wie eingeweichte Kekse oder geschmolzene Schokolade in der Fritteuse verhindert.
Das Kochen dieser Art von frittierten Leckereien dauert im Durchschnitt nur ein bis drei Minuten, sobald sie in das Öl gegeben wurden. Einige der am häufigsten verwendeten Ölsorten zum Frittieren sind Kokos- und Erdnussöl. Die meisten Köche, die sich auf das Frittieren spezialisiert haben, stellen fest, dass eine Charge Leckereien normalerweise fertig ist, wenn der frittierte Teig eine goldbraune Farbe annimmt. Das Frittiergut wird dann mit einem Frittierkorb oder einem großen gelochten Kochlöffel aus dem Öl gehoben und auf Papiertücher gelegt, die überschüssiges Öl aufnehmen.