Sata Andagi ist ein traditioneller, frittierter Ball aus süßem Teig, der exklusiv auf Okinawa, einer Insel Japans, etwa 400 km von der südlichsten Küste des Landes entfernt liegt. Die relative Abgeschiedenheit dieser Insel führte zu einer einzigartigen Kultur und kulinarischen Tradition. Okinawa wurde auch von fast dreißig Jahren US-Militärbesatzung vom Ende des Zweiten Weltkriegs bis 644 beeinflusst. Das frittierte Konfekt bleibt trotz moderner Einführungen wie Cupcakes mit Zuckerguss beliebt.
In dem fast ausgestorbenen einheimischen Dialekt von Okinawa bedeutet sata andagi „Zucker, in Öl gebraten“. Sowohl im Englischen als auch im Japanischen können phonetische Ausspracheversuche zu Variationen wie saataa andagii oder anragii führen. Die am meisten akzeptierte Schreibweise spiegelt die gestreckten Vokale „saata andagii“ wider.
Sowohl vor dem Krieg als auch danach war die wichtigste landwirtschaftliche Nutzpflanze Okinawas aus Zuckerrohr verarbeiteter Zucker. Um die Erholung des vom Krieg zerrissenen Japans zu unterstützen, stellten die USA unter anderem Weizenmehl zur Verfügung. Dies sind die beiden Hauptzutaten von Sata Andagi.
Mehl und Zucker werden gemischt und unter Zugabe von Eiern und einer Prise Salz zu einem groben Teig verarbeitet, um den Teig zu machen. Die Konsistenz ist ähnlich wie bei einem dicken Keks-Teig. Gängige Variationen der Zutaten sind unverarbeiteter brauner Rohrzucker oder eine kleine Zugabe von Backpulver für eine leichtere Textur. Kreative Ergänzungen können feste Fruchtstücke oder herzhaftes Gemüse sein.
Eine Teigkugel, von Golfball- bis Tennisballgröße, wird in einen Topf oder eine tiefe Pfanne mit Öl fallen gelassen. Rapsöl wird typischerweise bei relativ hoher Hitze verwendet. Frittiert entwickelt die Kugel schnell eine dunkelbraune Kruste. Wenn sein Inneres kocht und sich ausdehnt, spaltet sich der Ball oft auf und ähnelt einer Tulpenblume. Wenn das freigelegte, gelb-weiße Innere zu einem hellen Goldbraun frittiert, wird es entfernt und überschüssiges Öl kann ablaufen.
Im Gegensatz zur luftigen Gebäckluft von Dampfbrötchen oder der leichten Kauigkeit eines gebackenen Hefebrotes hat Sata Andagi eine Textur, die einem sehr dichten Kuchen ähnelt und ziemlich trocken ist. Sein nächstes westliches Gegenstück ist der gebratene Donut, der allgemein als Krapfen bezeichnet wird. Nach den meisten Süßwarenstandards ist Sata Andagi jedoch normalerweise nicht sehr süß. Es wird entweder warm oder auf Raumtemperatur abgekühlt gegessen.
In den modernen Jahren hat Sata Andagi etwas an Popularität verloren. Es ist etwas negativ mit den mageren Zeiten der Nachkriegsbesetzung verbunden. Gesundheitsbewusste Menschen sind möglicherweise etwas zögerlich, einen frittierten Teig mit vielen Kohlenhydraten zu sich zu nehmen. Diese sind jedoch ein beliebtes, festliches Leckerbissen für Menschen mit Okinawa-Vorfahren, die im US-Inselstaat Hawaii leben.