Stachelbeerkuchen ist ein Kuchen, der aus einer traditionellen Kuchenkruste und einer Fruchtfüllung aus Stachelbeeren mit Zucker besteht. Stachelbeeren stammen aus Europa, Nordwestafrika und Südwestasien. Sie sind normalerweise behaart und grün, obwohl sie gelegentlich auch in glatten und roten oder violetten Sorten zu finden sind. Stachelbeeren werden am häufigsten als sehr sauer schmeckende Trauben beschrieben, weshalb Zucker als eine entscheidende Zutat für einen Stachelbeerkuchen gilt.
Es ist nicht klar, wie Stachelbeeren ihren Namen erhielten, obwohl viele Leute glauben, dass der Name vom deutschen Wort krausbeere oder dem französischen Wort Groseille stammt, die beide als lose Bezeichnungen für die Beere verwendet werden. Es gibt einige Beweise dafür, dass der Name der Beere von der Tatsache herrührt, dass die Pflanze einst häufig auf demselben Boden angebaut wurde, auf dem auch Gänse lebten. Stachelbeeren gedeihen am besten in Küsten- und Seeumgebungen, können aber auch in trockeneren Ebenen gefunden werden. Die Pflanzen gedeihen bis nach Schottland und Norwegen, und viele Leute glauben, dass der Geschmack der Beere mit zunehmendem Breitengrad süßer wird.
Rezepte für Stachelbeerkuchen wurden von Generation zu Generation weitergegeben und unterscheiden sich häufig in Einzelheiten, aber die meisten Rezepte enthalten die gleichen Grundzutaten. Die Tortenfüllung besteht normalerweise aus Ei, Mehl, Zucker und Stachelbeeren. Diese Mischung wird über die Tortenkruste gegossen, mit einer Kruste bedeckt und kann dann mit braunem Zucker bestreut werden. Es wird gebacken, bis die Kruste goldbraun wird.
Aufzeichnungen über Stachelbeerkuchen wurden bereits im 17. Jahrhundert gefunden. 1660 schrieb der romantische Dichter Robert Southey eine Ode an den Kuchen, in der er seine tiefe Zuneigung zu dem unverwechselbaren Dessert ausdrückte. Das englische Dorf Galmpton ist bekannt dafür, eine Gooseberry Pie Fair abzuhalten. Die Straßen sind für die jährliche Messe gesperrt, so dass viele Menschen problemlos durch die Straßen ziehen können, um Essensstände zu besuchen und an verschiedenen Veranstaltungen teilzunehmen.