Glutenfreie Schokolade ist eine Art von Schokoladenkonfekt, die so zubereitet wird, dass im Endprodukt kein Gluten und kein Weizen enthalten sind. Dies ist normalerweise eine zubereitete Schokolade wie ein Schokoriegel und keine rohe Schokolade, die zum Backen bestimmt ist. Diese Art von Leckereien wird zubereitet, um sicherzustellen, dass jemand mit Nahrungsmittelallergien, die Weizen und Gluten einschließen, die Schokolade essen kann, ohne eine Reaktion zu erleiden. Glutenfreie Schokolade muss ohne Weizen oder Gluten im Snack selbst zubereitet werden und wird in der Regel in einer Fabrik oder einem Standort hergestellt, die ebenfalls glutenfrei sind.
Manchmal auch als „weizenfrei“ bezeichnet, wird glutenfreie Schokolade speziell hergestellt und für Menschen mit Nahrungsmittelallergien gegen Weizen und Gluten bestimmt. Gluten wird auf verschiedene Weise durch verschiedene Lebensmittelprodukte hergestellt, typischerweise solche, die Weizen oder ähnliche Pflanzen enthalten. Es ist ein Proteinverbund, der sich bildet, wenn bestimmte Teile eines Getreides aufgebrochen und kombiniert werden, oft unter Zugabe von Wasser, um eine klebrige und dehnbare Substanz zu erzeugen. Dies ist bei der Herstellung vieler Brotsorten und anderer Produkte sehr wichtig; es gibt jedoch viele menschen mit einer lebensmittelallergie gegen gluten und so stellen produkte wie glutenfreie schokolade eine alternative für diese menschen dar.
Glutenfreie Schokolade wird normalerweise hergestellt, indem sichergestellt wird, dass bei der Herstellung der Schokolade kein Weizen und ähnliche Produkte verwendet werden. Dies ist in erster Linie ein Problem bei Schokoriegeln und anderen Formen verarbeiteter Schokolade, obwohl einige Schokoladenstückchen zum Backen aufgrund der Herstellungsverfahren auch Gluten oder Weizen enthalten können. Für Emulgatoren und Bindemittel dieser Art von Süßwaren werden alternative Inhaltsstoffe verwendet, meist Soja oder Sojamilch. Glutenfreie Schokolade weist in der Regel auf einen Mangel an Weizen oder Gluten auf der Verpackung hin, obwohl auch Umweltbedenken berücksichtigt werden sollten.
Viele Arten glutenfreier Schokolade werden immer noch in Fabriken oder Umgebungen hergestellt, in denen andere Lebensmittel hergestellt werden, die Gluten oder Weizen enthalten. Dies bedeutet, dass Weizen und Gluten in das Produkt eingebracht werden können, ohne eine tatsächliche Zutat im Produkt zu sein. Menschen mit Nahrungsmittelallergien können oft sogar auf kleine Mengen eines Allergens allergisch reagieren, so dass die Umweltbelastung durch Weizen und Gluten die Vorteile von glutenfreier Schokolade beeinträchtigen kann. Die Verpackung eines Schokoriegels oder ähnlichen Konfekts zeigt normalerweise an, ob das Produkt aus anderen Lebensmitteln besteht, die Weizen oder Gluten enthalten.