Roggenvollkornbrot ist jede Art von Roggenbrot, das mit jedem Teil der rohen Roggenkornsamen hergestellt wird, einschließlich der Kleie, der Keime und des Endosperms. Es gibt viele verschiedene Arten von Roggenbrot, die Roggenvollkorn verwenden, darunter Pumpernickel, ein sehr schweres, leicht süßes Roggenbrot. Vollkornprodukte sind im Allgemeinen sehr gesund und bieten bei regelmäßiger Einnahme viele Vorteile. Der Verzehr dieser Körner kann dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krebsarten, Asthma bei Kindern und Herzerkrankungen zu verringern.
Roggenvollkorn ist eine großartige Proteinquelle und kann zwischen 10 und 15 Prozent Protein enthalten. Roggenvollkorngetreide bietet neben vielen anderen nützlichen Nährstoffen auch eine großzügige Menge an Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Brote, die mit diesen Körnern hergestellt werden, bieten gesundheitliche Vorteile, die über das hinausgehen, was Brote, die hauptsächlich aus Mehl oder Teilkörnern hergestellt werden, bieten können.
Der Kleieteil von Roggensamen ist die harte Außenhaut, die die anderen Teile vor Wasser, Schädlingen, Sonnenlicht und Krankheiten schützen soll. Roggenkleie enthält B-Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Bei einer Düngung kann die Keimkomponente eines Roggensamens austreiben und zu einer neuen Roggenpflanze heranwachsen. Der Keim eines Roggensamens enthält ein wenig Eiweiß, einige gesunde Fette, B-Vitamine und Mineralstoffe. Endosperm bietet Nahrung für den Keim und enthält Proteine, Kohlenhydrate und geringe Mengen an Mineralien und Vitaminen.
Viele Länder auf der ganzen Welt produzieren und konsumieren verschiedene Arten von Roggenvollkornbrot. Roggenkörner sind schlank und wachsen je nach Sorte in verschiedenen Farben von graugrün bis gelbbraun. Ein Großteil des weltweit verwendeten Roggens wird in Ländern wie Polen, Kanada, China, Dänemark und Russland kommerziell angebaut.
Vollkornprodukte sind von Natur aus cholesterinfrei und fettarm. Viele Hersteller von Roggenvollkornbrot fügen ihren Produkten keine Konservierungsstoffe, Zucker oder Fette hinzu, was weiter zu ihren gesundheitlichen Vorteilen beiträgt. Roggenkörner und andere Vollkornprodukte enthalten große Mengen an Magnesium, einem Mineral, das für eine gesunde Enzymaktivität im Körper unerlässlich ist. Viele Vollkornprodukte sind zudem reich an Phosphor, Mangan und Selen.
Ballaststoffe haben die Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, indem sie sich im Dickdarm an sie binden. Roggenvollkornbrot enthält viele Ballaststoffe. Ballaststoffe schützen die Zellen im Dickdarm vor Schäden und helfen bekanntermaßen bei der Vorbeugung von Dickdarmkrebs. Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil, der mit Ballaststoffen verbunden ist, besteht darin, dass sie die Verdauung beschleunigen und die Sekretion von Gallensäure reduzieren, was zu Gallensteinen führen kann.