Fast jeder weiß, wie gut die cremig-süßen Quark-Quarks mit einer Schale Obst oder ganz allein schmecken. Trotz des Namens assoziieren viele Leute Hüttenkäse mit Milchprodukten, halten ihn aber nicht wirklich für eine Käsesorte. Das bedeutet, dass viele Köche nicht alle Möglichkeiten erkunden, wie sie Hüttenkäse mit anderen Lebensmitteln kombinieren können, beispielsweise in einer Käsesauce. Hüttenkäsesauce ist das perfekte Topping für Gemüse, kann eine dickmachende Sauerrahmsauce ersetzen und kann sogar mit anderen Zutaten zu einem süßen und käsigen Dessert Topping kombiniert werden.
Jeder liebt Sahnegemüse, aber nur wenige wollen all das Fett und die Kalorien, die für die Fahrt mitgenommen werden. Eine Möglichkeit, eine Gemüse-Käse-Sauce zu rationalisieren, besteht darin, die saure Sahne und den fettreichen Käse durch Joghurt und Hüttenkäse zu ersetzen. Wenn Sie eine gehackte Zwiebel und mehrere geschälte, hartgekochte Eier oder einen Ei-Ersatz zusammen mit einem Spritzer Zitrone und vielleicht etwas gehacktem Knoblauch in den Mixer geben, entsteht eine Hüttenkäsesauce, die das Gemüse munter macht und das Abendessen wie ein Luxus erscheinen lässt. Diese Sauce hat mehrere Persönlichkeiten; der weise Koch könnte einmal Curry hinzufügen, ein anderes Mal Koriander und ein anderes Mal italienische Kräuter, um den Geschmack zu verändern.
Dankbar sind die Gäste des Abendessens, denen Pasta Alfredo serviert wird, die statt mit Sahne und Käse mit Hüttenkäse und Magermilch aufgehellt wurde. Der Trick für eine zufriedenstellende Alfredo-Quark-Sauce besteht darin, viel gehackten Knoblauch, der leicht in Öl gebräunt wurde, sowie einige frische Kräuter hinzuzufügen, um den Geschmack aufzuhellen. Etwas trockener Senf sorgt für zusätzliches Interesse und diese Sauce kann auch auf Fischfilets oder Steaks sowie zum Saucen von Hähnchenbrust verwendet werden.
Eine weitere Hüttenkäsesauce mit einzigartiger Persönlichkeit enthält neben Hüttenkäse und etwas geriebenem Romano oder Parmesan Walnüsse, Basilikum und Spinat. Gehackter Knoblauch und Zwiebel passen gut, wenn der Koch diese Sauce für Pasta verwenden möchte, und Pinienkerne können die Walnüsse ersetzen, wenn die zusätzlichen Kosten nichts ausmachen. Etwas Joghurt kann die Sauce bei Bedarf verdünnen.
Köche können in Sekundenschnelle eine leckere, süße Hüttenkäsesauce zubereiten, indem sie Hüttenkäse mit Cranberry-Sauce aus der Dose kombinieren. Ein wenig Zucker oder Honig fügt zusammen mit einem Spritzer Limette Süße hinzu. Manche Köche fügen auch gerne einen Block fettarmen oder fettfreien Frischkäse hinzu. Dieser bringt die Persönlichkeit eines gemischten Obstsalats gut zur Geltung. Es ist auch eine schöne Ergänzung zu Angel Food oder Pfundkuchen.