Julekage ist ein reichhaltiges, würziges Brot, das in vielen skandinavischen Ländern traditionell zu Weihnachten serviert wird. Besonders beliebt ist es in Norwegen und Dänemark, und einige amerikanische Familien machen es auch, um die Weihnachtszeit zu feiern. Dieses Festtagsbrot ähnelt eher einem Kuchen als einem Brot, da es so reichhaltig ist, und manche Leute frosten Julekage mit einer süßen weißen Glasur, was es noch mehr wie ein Weihnachtskuchen macht.
Das Brot kann auch als Julekaka oder Julekake bekannt sein, was auf Norwegisch „Yule Bread“ bedeutet. Wie viele Festtagsbrote enthält Julekage kandierte Früchte und Nüsse und ist stark gewürzt. Das traditionelle Gewürz, das in Julekage verwendet wird, ist Kardamom, obwohl auch Muskatnuss, Zimt und andere Aromen verwendet werden können. Viele Fans des Brotes glauben, dass es warm aus dem Ofen am besten schmeckt, obwohl es auch getoastet und mit Butter serviert werden kann. Es macht auch sehr faszinierenden French Toast, dank seines reichen Geschmacks.
Um Julekage zuzubereiten, schmelzen Sie zunächst eine Vierteltasse Butter und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Verquirlen Sie ein Päckchen Hefe, einen Esslöffel Zucker und eine viertel Tasse Wasser und lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Die abgekühlte Butter zusammen mit einem Ei zur Hefe geben und verrühren, damit sich die Zutaten gut vermischen. In einer separaten Schüssel zweieinhalb Tassen Mehl, drei Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, einen halben Esslöffel Kardamom und eine Prise Muskatnuss zusammensieben. Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und verrühren, bis eine lockere Masse entsteht.
Lassen Sie den Julekage-Teig kurz ruhen, bevor Sie einige Esslöffel Milch hinzufügen. Ihr Ziel ist es, eine seidige Teigkugel zu schaffen, für die nur zwei Esslöffel oder bis zu fünf Esslöffel benötigt werden. Rühren Sie ständig um, während Sie die Milch hinzufügen. Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn kurz, indem Sie eine und eine viertel Tasse gemischte Rosinen und kandierte Früchte integrieren. Lassen Sie den Teig dann eine Stunde ruhen und gehen, bevor Sie ihn in Form formen und erneut 45 Minuten ruhen lassen, während Sie den Ofen auf 350° Fahrenheit (177° Celsius) vorheizen.
Die Julekage mit dem mit Wasser verquirlten Eigelb eines Eies bestreichen, um eine glänzende, knusprige Oberfläche zu erhalten. 45 Minuten backen und nach Belieben mit einer einfachen weißen Glasur einfrieren. Manche Köche dekorieren ihre Julekage auch gerne mit Nüssen, entweder geröstet oder kandiert.