Kaltgepresstes Öl ist Öl, das durch eine Kombination aus Schleifen und geringer Hitze hergestellt wird. Viele Arten von Obst, Samen und Gemüse können für die Herstellung verwendet werden, aber nicht alle Speiseöle durchlaufen diesen Prozess. Die Zufuhr von Hitze in den Herstellungsprozess der meisten Öle verschlechtert ihren Geschmack, ihren Nährwert und ihre Farbe und kann sie Giftstoffen aussetzen. Die Vorschriften für das Kaltpressverfahren sind oft von Land zu Land unterschiedlich, sodass Käufer davon profitieren können, alle Produktetiketten vor dem Kauf zu lesen.
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und sobald eine Kühlung von Muskeln und Sehnen erforderlich ist.
Viele Leute glauben, dass kaltgepresstes Öl einen hervorragenden Geschmack hat. Bei Dressings und Speisen, bei denen der Geschmack des Öls eine wichtige Rolle spielt, ist es anderen Kochzusätzen in der Regel überlegen. Wenn es durch Kochen erhitzt wird, sollten Verbraucher mehr auf den Rauchpunkt der einzelnen verwendeten Zutaten achten, da einige kaltgepresste Öle keine hohe Hitze vertragen. Diese sollten im Allgemeinen sowieso nicht zum Kochen verwendet werden, da der delikate und komplexe Geschmack verschwindet.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Kaltgepresstes Öl kann aufgrund des Mangels an Hitze und Chemikalien im Produktionsprozess gesünder sein als konventionell hergestelltes Öl. Bei der konventionellen Extraktion werden Rohstoffe auf sehr hohe Temperaturen erhitzt, manchmal bis zu 450 °F (ca. 230 °C), wodurch ihre chemische Struktur verändert wird. Sie werden auch oft mit Chemikalien wie Hexan hergestellt, einem Lösungsmittel, das gesundheitliche Probleme verursachen kann.
Produktion
Das Kaltpressverfahren wird am häufigsten verwendet, um Avocado-, Oliven-, Kürbis-, Leinsamen-, Sonnenblumen- und Erdnussöle herzustellen. Die Produktion beginnt damit, dass die Nüsse, Samen oder Früchte verwendet werden, um das Produkt zu einer gleichmäßigen Paste zu vermahlen. Dies wird langsam gerührt, wodurch sich das Öl von den festen Bestandteilen trennt und zusammenklumpt; Sobald dies geschieht, wird Druck ausgeübt, wodurch das Öl herausgedrückt wird. Dies kann mit einer Maschine oder auf traditionelle Weise mit einem Stein erfolgen. Obwohl die durch den Druck verursachte Reibung die Temperatur des Produkts erhöht, müssen die Hersteller diese innerhalb eines bestimmten Gradbereichs halten, um behaupten zu können, dass das Öl kalt gepresst ist.
Regulierungen
Der Begriff „kaltgepresstes Öl“ unterliegt je nach Produktionsort unterschiedlichen Regelungen. In der Europäischen Union muss beispielsweise Öl mit diesem Label in einer Umgebung hergestellt werden, die eine bestimmte Temperatur nie überschreitet. Dieser variiert je nach Ausgangsmaterial, liegt aber im Allgemeinen bei etwa 80° bis 120°F (27° bis 49°C). In den Vereinigten Staaten ist die Etikettierung nicht so geregelt, daher müssen sich Verbraucher im Allgemeinen direkt an Unternehmen wenden, um sich nach ihrem Herstellungsprozess zu erkundigen. Obwohl viele Unternehmen ein ähnliches Produkt herstellen, gepresstes Expeller-Öl, kann es normalerweise nicht als kaltgepresst bezeichnet werden, da der Ausstoßprozess mit hohem Druck verbunden ist, wodurch mehr Wärme entsteht.