Kanadischer Whisky ist eine Whiskysorte, die nach kanadischem Recht hergestellt wird. Um als solches gekennzeichnet zu werden, schreibt das Gesetz vor, dass das alkoholische Getränk in Kanada püriert, destilliert und gereift werden muss. Außerdem muss der Whisky mindestens drei Jahre gereift sein. Diese Whiskys werden normalerweise aus einer fermentierten Getreidemaische hergestellt, die Mais, Weizen, Gerste oder Roggen enthalten kann. Eine Maische ist eine Kombination aus gemahlenem Getreide und Wasser. Die Whiskys, die Kanada produziert, haben oft einen leichten Körper und Geschmack.
Der Begriff Whisky kann auch Whisky geschrieben werden. Die Schotten und Kanadier schreiben es ohne e, während in Irland und den Vereinigten Staaten ein e hinzugefügt wird. Die früheste aufgezeichnete Verwendung beider Formen des Wortes stammt aus einem schottischen Dokument aus dem 15. Jahrhundert.
Jedes Land, das dieses alkoholische Getränk herstellt, hat bestimmte Kriterien dafür, wodurch unverwechselbare regionale Merkmale entstehen. Die meisten stellen es her, indem sie unterschiedliche Mengen verschiedener Körner kombinieren, und die verschiedenen Mischungen erzeugen einzigartige Aromen. Sogar das von jedem Hersteller verwendete Wasser kann den resultierenden Geschmack verändern.
Die kanadische Whiskyindustrie begann im 19. Jahrhundert. In seinen frühesten kanadischen Formen wurde das Getränk hauptsächlich aus Roggen hergestellt und im Laufe der Zeit wurden andere Getreidesorten verwendet. Roggen verleiht dem Whisky einiges an Geschmack und eine Würze, die man riechen und schmecken kann. Auch heute noch sind kanadische Marken oft eine Kombination aus Roggen und anderen Getreidesorten. Wenn die Spirituose einen hohen Roggenanteil hat, wird sie meist als Roggenwhisky bezeichnet, was aber nicht bedeutet, dass sie keine anderen Getreidesorten enthält.
Die meisten Mischungen für kanadischen Whisky enthalten mittlerweile ziemlich viel Mais und Weizen. Vor allem Mais ist zunehmend die häufigste Zutat in Getreidemaischen. Maische, die viel Mais enthalten, erzeugen ein viel leichter schmeckendes Getränk. Mischungen wie diese sind sehr beliebt, da ihr Geschmack oft in Cocktails bevorzugt wird.
Nachdem der kanadische Whisky destilliert wurde, wird er in Fässer gefüllt und gereift. Während dieses Prozesses durchlaufen Holz und Alkohol eine chemische Reaktion, die den Geschmack und die Farbe des Whiskys verändert. Das Produkt ist jedoch oft nicht fertig, wenn die Alterung abgeschlossen ist. Um einen einheitlich schmeckenden kanadischen Whisky zu erzielen, müssen die Chargen in der Regel gemischt werden, um dem bestehenden Produkt des Unternehmens auf dem Markt zu entsprechen.
Ein Master Blender, der für das Unternehmen arbeitet, probiert normalerweise jede Whiskycharge und entwickelt ein Hauptrezept. Dies ist eine Formel zum Mischen verschiedener Mengen verschiedener Chargen, die die Brennerei produziert hat. Nachdem ein Grundrezept erstellt wurde, werden die Chargen zusammengemischt und abgefüllt.
Single Malt Whiskys werden wie Gerste aus nur einem Getreide hergestellt. Diese Art von Spirituosen ist in Schottland weit verbreitet und wird, wenn sie in diesem Land hergestellt wird, als Single Malt Scotch bezeichnet. Der einzige Single Malt Whisky, der in Kanada hergestellt wird, wird in Nova Scotia von der Glenora Distillery hergestellt. Er ist einer der ältesten in Nordamerika hergestellten Single Malt Whiskys.