Ein Key Lime Pie ist eine Art Puddingpastete, die aus Key Limes hergestellt wird, Limetten mit einem sehr charakteristischen Geschmack. Viele Leute verbinden diesen Kuchen mit dem amerikanischen Süden, wo er ein sehr beliebtes Gericht ist und auch in anderen Regionen der Welt zu finden ist. Eine klassische Version besteht aus einer krümeligen Graham-Cracker-Kruste, einer reichhaltigen cremigen Füllung und ein paar Klecksen Schlagsahne. Die Idee ist, einfache Zutaten zu verwenden, die den erstaunlichen Geschmack von Key-Limetten zur Geltung bringen. Sie können auch Limetten-Törtchen für einzelne Portionen zubereiten.
Im Gegensatz zum Zitronen-Baiser-Kuchen, einem ähnlichen Kuchen, der mit einem würzigen Zitronenquark gefüllt ist, wird Key Lime Pie oft mit Kondensmilch zubereitet, wodurch ein cremigerer Geschmack entsteht. Der Kuchen kann jedoch auch genau wie Zitronen-Baiser-Kuchen mit oder ohne Baiser zubereitet werden. In beiden Fällen ist das Dessert reichhaltig und würzig und wird normalerweise gekühlt serviert.
Während andere Krusten verwendet werden können, um einen Limettenkuchen zuzubereiten, denken viele Leute, dass Graham-Cracker-Kruste besser ist. Eine Graham-Cracker-Kruste ist extrem einfach zuzubereiten, was sicherlich ein Vorteil ist, und sie hat auch einen Geschmack, der die wichtigsten Limetten gut hervorhebt, da die Kruste reichhaltig, nussig und leicht süß ist, ohne zu überwältigen. Um eine Graham-Cracker-Kruste herzustellen, werden eineinhalb Tassen Graham-Cracker-Krümel mit etwa sechs Esslöffeln geschmolzener Butter und ein bis zwei Esslöffeln Zucker zu einer groben Masse verarbeitet, die einfach in die Kuchenform gedrückt und abkühlen gelassen wird stellen, während die anderen Zutaten des Kuchens gemischt werden.
Um einen Key-Limetten-Kuchen mit Kondensmilch zuzubereiten, werden drei Eigelb mit eineinhalb Tassen Kondensmilch, einer halben Tasse Key-Limettensaft und zwei Teelöffeln Key-Limettenschale gemischt. Die Kondensmilch versüßt die Mischung und macht die Zugabe von Zucker überflüssig. Nach dem Mischen kann die Füllung in die Kruste gegossen und 10 Minuten gebacken werden. Der resultierende Kuchen hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Wenn Sie einen Limettenkuchen mit einem mehr Vanillegeschmack haben möchten, schlagen Sie drei Eier, eine dritte Tasse Limettensaft und eine dreiviertel Tasse Zucker über einem Wasserbad. Die Mischung beginnt zu verdicken und blass zu werden. An diesem Punkt sollte sie vom Herd genommen werden, damit vier Esslöffel ungesalzene Butter zusammen mit einem Esslöffel Limettenschale eingerührt werden können. Dieser Limettenkuchen sollte ebenfalls etwa 10 Minuten lang gebacken werden, um den Kochvorgang abzuschließen und den Vanillepudding zu setzen.