Bei der Zubereitung von Hummersuppe gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, die ein Koch in Betracht ziehen sollte. Es liegt an ihm, ob er vorgegartes Hummerfleisch verwenden oder zu Hause kochen möchte. Ein Koch möchte vielleicht auch andere Methoden zum Kochen von Hummersuppe als das Kochen verwenden, wie zum Beispiel Backen oder einen Topftopf. Bei der Zubereitung von Hummersuppe muss ein Koch möglicherweise die diätetischen Einschränkungen anderer Gäste berücksichtigen und die erforderlichen Änderungen am Rezept vornehmen. Diese Änderungen können das Ersetzen von Sahne durch eine milchfreie Alternative wie Kokosmilch umfassen.
Viele Fachsupermärkte sowie konventionelle und nationale Geschäfte führen Hummerfleisch entweder gekocht oder roh. Manchmal können lebende Hummer gekauft werden, um sie zu Hause zu kochen, was einem Koch die Möglichkeit gibt, frische Meeresfrüchte in einem Rezept zu verwenden. Der Kauf von Hummerfleisch für Hummersuppe ist die einfachste Methode und muss nur mit den anderen Zutaten wie Kartoffeln, Mais und Sahne vermischt werden. Wenn Sie frischen und lebenden Hummer verwenden, können diese separat gekocht werden, um das Fleisch zu garen, bevor Sie alle Zutaten miteinander vermischen.
Mehl ist der wichtigste Verdickungsbestandteil von Hummersuppe, da es in Verbindung mit der Flüssigkeit aus der Meeresfrüchtebrühe und in einigen Fällen mit Wein als Bindemittel dient. In den meisten Rezepten wird empfohlen, das Mehl mit geschmolzener Butter zu verquirlen, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Nach dem Zugeben der Brühe sollte diese je nach Hitzestufe des Garvorgangs innerhalb weniger Minuten etwas andicken. Diese Stufe auf dem Herd ist wichtig, wenn Sie Hummersuppe kochen; Wenn Sie jedoch die restlichen Zutaten köcheln lassen, können Sie einen Topftopf, den Ofen mit einer sicheren Auflaufform oder die Herdplatte verwenden.
Die meisten Rezepte für Hummersuppe erfordern die Verwendung von Sahne, da dies dem Gericht eine reichhaltige und cremige Textur verleiht und auch Geschmack hinzufügt. Für diejenigen, die auf ihre Kalorien- oder Fettaufnahme achten, wird es funktionieren, diese Creme durch halb und halb oder sogar Milch zu ersetzen, aber es wird den Geschmack und die Textur leicht beeinträchtigen. Kokosmilch ist eine beliebte Option, um Sahne zu ersetzen, da sie kalorienärmer ist, für laktoseintolerante Esser sicher ist und immer noch die gleiche cremige Textur wie normale Milchcreme aufweist. Auf dem Markt sind auch viele milchfreie Kaffeeweißer erhältlich, die gesundheitsbewussten Verbrauchern und Köchen weitere Optionen bieten.