Der Bellini ist eine sommerliche Cocktailkombination, die zu jeder Jahreszeit gut ist. In einer der berühmtesten Bars des 20. Jahrhunderts erfunden, begeistert dieses Pfirsich- und Prosecco-Wunder seit den 1940er Jahren die Trinker. Aufgrund der ursprünglichen Notwendigkeit von frischen Pfirsichen für das Getränk wurde es zunächst nur während der Pfirsichsaison angeboten, typischerweise von Juni bis August. Mit Pfirsichpürees und Getränkemischungen, die jetzt das ganze Jahr über erhältlich sind, kann der Bellini jederzeit genossen werden und entführt Sie mit seinem lieblich-fruchtigen Geschmack in ein verschlafenes italienisches Café.
Zweifellos hat Harry’s Bar in Venedig, Italien, einen Platz in der Trinkgeschichte. In den 1930er Jahren von Giuseppe Cipriani eröffnet, wurde die Bar schnell zu einem Treffpunkt für das künstlerische Publikum. Ernest Hemingway war ein häufiger Besucher der Bar, ebenso wie seine Kollegen Charlie Chaplin, Orson Welles und Truman Capote. Hier begann Cipriani, mit den traditionellen Methoden des Einweichens von Pfirsichen in Wein zu experimentieren, um ein einzigartiges Getränk zu kreieren, das seine Stammgäste zufriedenstellt.
Zwischen 1943-1948 kam Cipriani auf die Idee, ein Püree aus den köstlichen weißen Pfirsichen zu verwenden, die im italienischen Sommer erhältlich sind. Das Püree war äußerst aromatisch und reichhaltig und enthielt oft etwas Kirschsaft, um einen lebendigen rosa Farbton zu verleihen. In Kombination mit Prosecco, einem italienischen Schaumwein, ist das Getränk eine Mischung aus zarten Kohlensäure- und Pfirsicharomen. Der Bellini gilt als elegantes und raffiniertes Getränk und wurde nach dem Maler Giovanni Bellini benannt, da die rosa Farbe Cipriani angeblich an sein Lieblingswerk des Künstlers erinnerte.
Viele Jahre lang war es schwierig, den Bellini außerhalb der Saison zuzubereiten, da verfügbare Pfirsiche, wenn sie nicht auf dem Höhepunkt sind, geschmacklos sind und Dosenpfirsiche nicht so schmecken wie frische. Weiße Pfirsiche werden traditionell zur Herstellung des Getränks verwendet, aber gelbe Pfirsiche können ersetzt werden, wenn sie leichter verfügbar sind. Ein erfolgreiches Unternehmen, die Perfect Puree Company, bietet ein beliebtes weißes Pfirsichpüree an, das von einigen Getränkeexperten als hausgemachten Versionen überlegen angesehen wird, da es die Schaumbildung bei Zugabe von Prosecco reduziert.
Um einen Bellini zuzubereiten, pürieren Sie Pfirsiche in einem Mixer oder verwenden Sie eine im Laden gekaufte Getränkemischung. Sie können auch Likör mit Pfirsichgeschmack ersetzen, wie z. B. Pfirsichschnaps oder Wodka, aber beachten Sie, dass dies den Alkoholgehalt erheblich erhöht. In einer Champagnerflöte den Prosecco langsam oben in das Glas geben und nach Belieben umrühren.
Der Bellini ist ein flexibles Getränk, das zu vielen Gelegenheiten serviert werden kann. Traditionell bei italienischen Hochzeiten und Taufen dient das Getränk auch als ausgezeichneter Morgencocktail und könnte die beliebte Mimose ersetzen. Obwohl jeder Schaumwein anstelle von Prosecco verwendet werden kann, wird echter französischer Champagner nicht empfohlen, da er möglicherweise zu trocken ist, um sich gut mit den weichen Pfirsicharomen zu kombinieren.