Kitcha ist ein äthiopisches Fladenbrot, das sich durch seine zähe Konsistenz und einfache Zubereitung auszeichnet. Das Brot ist ungesäuert und ähnelt eher einem Pfannkuchen als Brot. Kitcha ist eine beliebte Beilage zu mehreren traditionellen äthiopischen Gerichten, darunter das Frühstücksgericht fit-fit.
Diese spezielle Brotsorte ist ungesäuert, das heißt, sie enthält keine Hefe und hat keine Zeit zum Aufgehen. Das Konzept von gesäuertem im Gegensatz zu ungesäuertem Brot hat oft religiöse Assoziationen. Ungesäuertes Brot wird in der Bibel mehrfach erwähnt. In der äthiopischen Kultur kann der Zubereitungsprozess für Kitcha einfach eine Frage des Geschmacks oder der Bequemlichkeit sein, anstatt mit einer bestimmten religiösen Praxis in Verbindung gebracht zu werden.
Kitcha wird nur aus Weizenmehl, Wasser und Salz zubereitet. Die Zutaten werden miteinander vermischt und dann in einer Pfanne gebacken, wodurch ein schwammiges, pfannkuchenartiges Brot entsteht. Das Brot wird am häufigsten als Zutat in fit-fit, einem äthiopischen Frühstücksgericht, serviert. Fit-fit besteht aus Kitcha-Stücken, Gewürzen und Butterschmalz, die zu einer breiartigen Konsistenz verbunden werden. Es wird manchmal von Joghurt oder Peperoni begleitet und mit einem Utensil gegessen, im Gegensatz zu den meisten äthiopischen Lebensmitteln, die einfach mit den Händen gegessen werden.
Obwohl Kitcha in der äthiopischen Küche bekannt ist, ist es nicht so beliebt wie Injera, eine andere Brotsorte, die aus der Region stammt. Injera wird mit Mehl aus Teff, einem regionalen Getreide, hergestellt und wird zu den meisten äthiopischen Abendessen serviert. Es ist sehr schwammig, flexibel und porös und wird in einer großen, runden Form gebacken. Das Abendessen wird direkt auf der Injera serviert und das Brot wird als Utensil zum Essen verwendet, da seine ungewöhnliche Textur einen einfachen Verzehr des Gerichts ermöglicht.
Kitcha ist eines der vielen Lebensmittel, aus denen die würzige äthiopische Küche besteht. Die Gerichte sind oft scharf und kommen in Form von Eintöpfen oder mit Sauce überzogenem Fleisch. In Äthiopien ist es beliebt, ganze hartgekochte Eier mitten in einem Eintopf zu servieren. Die Mahlzeiten werden im Familienstil serviert, wobei mehrere verschiedene Zubereitungen auf einem einzigen großen Stück Injera-Brot serviert werden. Die Attraktivität des äthiopischen Essens hat sich über dieses Land hinaus ausgeweitet, und äthiopische Restaurants haben in vielen westlichen Ländern an Popularität gewonnen.
Einige Slang-Bedeutungen sind mit dem Wort „Kitcha“ verbunden. Nur wenige davon haben etwas mit der tatsächlichen Definition des Wortes zu tun. Einige verwenden es, um alles zu bedeuten, was cool oder wünschenswert ist. Dies ist jedoch eher ungewöhnlich, und das Wort wird meistens verwendet, um sich auf äthiopisches Brot zu beziehen.