Rumbledethumps ist ein schottisches Gericht aus Salzkartoffeln, Kohl und Zwiebeln. Diese Zutaten werden gekocht und dann zusammen mit Gewürzen püriert. Die Mischung wird in eine Auflaufform gegeben und mit Cheddar oder einem anderen scharfen Käse bedeckt. Es wird dann gebacken, bis der Käse auf der Oberseite des Auflaufs sprudelt und gebräunt ist. Rumbledethumps können im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Dieses Gericht wird normalerweise zu einem Hauptgericht mit Fleisch serviert, obwohl es herzhaft genug ist, um allein gegessen zu werden. Traditionell wurde es aus übrig gebliebenen Kartoffeln, Gemüse und manchmal auch Fleisch hergestellt. Wenn es von Grund auf neu hergestellt wird, verlangen einige Rezepte, dass das Gemüse in Butter, Zwiebeln und Kräutern angebraten wird, bevor es mit den Kartoffeln vermischt wird. Jedes Gemüse kann in diesem Gericht verwendet werden, obwohl Kohl und Grünkohl am häufigsten vorkommen. Rumbledethumps ist ein lautmalerischen Namen, der die Geräusche beschreibt, die beim Pürieren des Gemüses entstehen.
Es gibt viele nationale Gerichte, deren Zutaten rumbledethumps ähneln. Der irische Colcannon, der skandinavische Biksemad und der niederländische Stoemp sind alle Variationen von Kartoffelgerichten, die in einem Topf gekocht werden. Butter, Sahne und Gewürze werden typischerweise den Grundzutaten von Zwiebeln, Kartoffeln und anderem Gemüse zugesetzt.
Bubble and Squeak ist ein britisches Gericht mit einer pürierten Mischung aus Kohl und Kartoffeln, die in einer Pfanne gebraten wird, bis sie knusprig und gebräunt ist. Bubble and Squeak wird normalerweise als Beilage zu Fleisch und Gemüse serviert. Dieses Rezept ist nach den Geräuschen benannt, die das Essen beim Kochen macht.
Katalanische Kartoffeln ist ein Rezept für einen Kartoffelkuchen in Pfannengröße. Es besteht aus zwei Schichten in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die durch eine würzige Schicht aus sautierten Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln getrennt sind. Wenn die untere Schicht gekocht ist, wird der Kuchen gewendet. Es wird dann nach unten gedrückt und gekocht, bis es weich ist. Der Kuchen wird im Ganzen herausgenommen und in Scheiben serviert.
Kartoffeln und Zwiebeln werden auch bei der Herstellung von Kartoffelpuffer und Rösti verwendet. Rösti sind Kartoffeln, die zerkleinert oder gehackt und dann in Öl knusprig gebraten wurden. Fleisch-Hashes, wie Corned-Beef-Hash, werden zubereitet, indem gewürfelte Fleischreste zum Rezept für Rösti hinzugefügt werden.
Kartoffelpuffer bestehen aus einer Mischung aus Kartoffeln, Eiern und Mehl. Sie sind gebraten und werden oft mit Apfelmus oder Sauerrahm serviert. Rösti, Fleisch-Hashes und Kartoffelpuffer sind beliebte Frühstücksgerichte, die mit pochierten oder Spiegeleiern serviert werden.