Entkoffeinierter Kaffee bezieht sich auf jeden Kaffee in Bohnen, gemahlen oder in zubereiteter Form, dem der größte Teil des Koffeins durch eine Vielzahl von Entkoffeinierungsverfahren entzogen wurde. Diese Prozesse machen entkoffeinierten Kaffee nicht koffeinfrei, aber sie reduzieren die Koffeinmengen in einer durchschnittlichen Tasse Kaffee erheblich. Einige Leute entscheiden sich für entkoffeinierten Kaffee, um das meiste Koffein gemäß den Ernährungsempfehlungen zu vermeiden, die nervöse Reaktion zu verringern oder einfach aus persönlichen Vorlieben.
Die ersten koffeinfreien Kaffeesorten wurden Anfang des 20. Jahrhunderts hergestellt. Die frühesten Methoden der Entkoffeinierung tränkten grüne Kaffeebohnen in einer Benzollösung, die dazu beitrug, das Koffein zu entfernen. Dieses Verfahren war viele Jahre lang eines der beliebtesten, und in den USA erinnern sich die Leute vielleicht daran, dass die Marke Sanka auf diese Weise hergestellt wurde. Die verwendeten Chemikalien waren jedoch nicht besonders gesund, und schließlich ersetzten andere Verfahren die Benzol-Einweichmethode.
Diese zusätzlichen Methoden beinhalteten die Verwendung anderer Chemikalien zur Behandlung von Bohnen und zur Entfernung von Koffein. Alternativ wurde das wiederholte Einweichen von Kaffeebohnen in Wasser, die sogenannte Swiss Water Method, zu einem besonders beliebten Mittel, um entkoffeinierten Kaffee herzustellen. Diese Methode ist eigentlich fast so alt wie die Benzollösungsbehandlung und wurde im ersten Drittel des 20. Jahrhunderts entwickelt. Heutzutage bevorzugen viele Menschen Wassermethoden zur Entkoffeinierung, da sie die Zugabe von Chemikalien überspringen und als reiner gelten.
Für Kaffeepuristen kann es schwierig sein, eine Tasse Kaffee zu bekommen, die wirklich gut schmeckt und einer chemischen Behandlung unterzogen wurde. Dies ist eine Angelegenheit, die sich noch in der Entwicklung befindet, aber einige Leute argumentieren, dass entkoffeinierter Kaffee anders schmeckt. Es gab einige Entdeckungen in diesem Bereich, die letztendlich denjenigen zugute kommen könnten, die einen anspruchsvollen Gaumen haben, wenn es um Kaffee geht. Seit einiger Zeit wird über eine in Afrika entdeckte Kaffeebohne diskutiert, die koffeinfrei ist. Sie wird angebaut und entwickelt, um zu versuchen, eine überlegene und gut schmeckende Bohne für vollständig natürlich entkoffeinierten Kaffee herzustellen.
Während die Leute auf diese Entwicklung warten, sollten einige andere Dinge zu entkoffeiniertem Kaffee beachtet werden. Am wichtigsten ist, dass koffeinfrei nicht wirklich koffeinfrei bedeutet. Je nach verbleibendem Koffeingehalt entsprechen etwa fünf bis zehn Tassen koffeinfreier Kaffee in etwa einer durchschnittlichen Tasse koffeinhaltigen Kaffees. Menschen, die Koffein wirklich vollständig eliminieren müssen, insbesondere aus medizinischen Gründen, sollten keinen koffeinfreien Kaffee als brauchbaren Ersatz sehen, es sei denn, ein Arzt genehmigt dies.
Auf der anderen Seite finden diejenigen, die nur reduzieren müssen, gut schmeckenden koffeinfreien Kaffee, insbesondere dort, wo feinere Kaffees verkauft werden. Es gibt anhaltende Bemühungen, die Entkoffeinierungsprozesse zu verfeinern, und viele Gourmet-Kaffeeunternehmen reagieren sensibel auf den Wunsch der Menschen, zusätzliche Chemikalien zu vermeiden. Sie haben weiterhin Koffein aus Bohnen mit der Wassermethode oder mit chemischen Anwendungen entfernt, die auf natürliche Weise aus üblichen Lebensmitteln gewonnen werden.