Eine Kaffeerösterei bezieht sich auf ein Geschäft oder Unternehmen, in dem grüne Kaffeebohnen geröstet werden. In vielen Fällen handelt es sich bei Röstereien um sehr kleine Röstereien, die sich in einem Restaurant, einer Kaffeebar oder sogar zu Hause befinden. Große Kaffeehersteller verfügen über sehr große Röstanlagen, die in kürzester Zeit tonnenweise Kaffee produzieren können. Unabhängig von der Größe ist die Methode zum Rösten von Kaffeebohnen ähnlich.
Das wohl wichtigste Werkzeug innerhalb einer Kaffeerösterei ist der Röster selbst. Diese Maschinen wurden entwickelt, um die grünen Kaffeebohnen durch die verschiedenen Röststufen zu führen, bis sie verpackt oder gemahlen werden können. Sowohl Haushaltsröster als auch gewerbliche Röster arbeiten mit einem System, das es den Kaffeebohnen ermöglicht, während des Erhitzens in ständiger Bewegung zu sein. Diese ständige Bewegung wird typischerweise durch Druckluft oder Taumeln erreicht.
Der erste Schritt im Röstprozess ist wahrscheinlich der langsamste. Die grünen Kaffeebohnen werden im Röster trocknen gelassen, bis sie eine hellgelbe Farbe annehmen. Die meisten Experten sind sich einig, dass die gerösteten Bohne schließlich umso mehr Geschmack haben wird, je langsamer dies geschieht. Nachdem die Bohnen die Gelbphase erreicht haben, kann die Hitze im Röster erhöht und die Bohnen bis zur gewünschten Farbtiefe geröstet werden.
Es gab eine Zeit, in der der Begriff „Kaffeerösterei“ fast ausschließlich auf große kommerzielle Kaffeehersteller zutraf, und Restaurants oder Lebensmittelgeschäfte, die eine Röstung vor Ort anboten, waren eher selten. Fast der gesamte konsumierte Kaffee wurde vorgemahlen aus Kolumbien oder Peru geliefert. Schließlich verlangten die Verbraucher einen frischeren Geschmack, und Lebensmittelhändler begannen, vor Ort geröstete Bohnen und Mühlen anzubieten. Dies war eine Verbesserung, aber da die Bohnen Tage oder sogar Wochen vor dem Mahlen geröstet wurden, fehlte ihnen immer noch der Geschmack einer frisch gerösteten Bohne. Diese ständig steigende Nachfrage nach Geschmack öffnete die Tür für die lokalisierte Kaffeerösterei.
Eine lokale Kaffeerösterei funktioniert normalerweise sehr ähnlich wie ein kleines Café. Neben Kaffee, der vor Ort geröstet wird, servieren diese Betriebe oft Gebäck und Sandwiches. Frisch gebrühter Kaffee wird in verschiedenen Röstungen und Geschmacksrichtungen serviert. Kunden können Kaffeebohnen auch pfundweise kaufen, entweder gemahlen oder ganz.
Der Kaffeekonsum auf der ganzen Welt begann in den 1980er Jahren zu explodieren. Es wird berichtet, dass Coffeeshops im Jahr 2010 den am schnellsten wachsenden Trend in der Restaurantbranche darstellten und die erfolgreichsten dieser Shops das Rösten von Kaffeebohnen vor Ort anboten. Nirgendwo ist die Popularität der Kaffeerösterei offensichtlicher als in den Vereinigten Staaten, wo Statistiken zufolge die Bevölkerung täglich mehr als 399 Millionen Portionen Kaffee konsumiert.