Der Begriff „Low-Carb-Milch“ kann verwendet werden, um sowohl kommerzielle als auch hausgemachte Getränke zu beschreiben, die weniger Kohlenhydrate als Standardmilch enthalten. Während Milchrahm etwas kohlenhydratarm ist, enthält sowohl Kuh- als auch Ziegenmilch eine erhebliche Menge an Milchzucker, was den Kohlenhydratgehalt erhöht. Infolgedessen haben einige Unternehmen kohlenhydratarme Milchersatzprodukte entwickelt, mit denen diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, Milch als Getränk, zum Kochen oder in Müsli genießen können. Darüber hinaus haben einige Personen ihre eigenen Rezepte für kohlenhydratarme Milch entwickelt, in der Regel durch die Kombination von Sahne, Wasser und anderen Zutaten, um ein schmackhaftes Produkt herzustellen. Es gibt auch mehrere milchfreie Milch auf dem Markt, die wenig Kohlehydrate enthalten.
Der Kohlenhydratgehalt von Kuhmilch variiert je nach Milchtyp, und Vollmilch wiegt etwa 11 Gramm Kohlenhydrate für eine Portion von 1 Tasse (238 Gramm). Für Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, kann dies einfach zu viele Kohlenhydrate in einem Getränk sein. Personen mit kohlenhydratreduzierten Ernährungsplänen müssen zu Beginn ihrer Diät häufig die Menge an Kohlenhydraten, die sie zu sich nehmen, unter 20 Gramm pro Tag halten und können möglicherweise nur 50 Gramm Kohlenhydrate täglich zu sich nehmen, wenn sie versuchen, die Gewichtsabnahme aufrechtzuerhalten . Da ein Glas Kuhmilch zwischen 20 und 50 Prozent der täglichen Kohlenhydratration einer Person ausmachen kann, können sich Low-Carb-Diäter einfach dafür entscheiden, Standardmilch aus ihrer Ernährung zu streichen und nach Alternativen zu suchen.
Einige kommerzielle Lebensmittelhersteller produzieren jetzt kohlenhydratarme Milch, die Milchprodukte, Aromen und Verdickungsmittel enthält, um den Benutzern ein Getränk zu bieten, das den Geschmack und das Gefühl von Milch hat. Für Menschen, die Milch sehr genießen, kann der Zugang zu diesen Produkten ihnen helfen, ihre Ernährung einzuhalten. Einige kohlenhydratarme Milchersatzprodukte sind in fettarmer oder Schokoladenmilch-Version erhältlich.
Einige milchfreie Milch, wie die aus Nüssen, ist von Natur aus kohlenhydratarm und in Supermärkten möglicherweise leichter zu finden als alternative Milch auf Milchbasis. Zum Beispiel enthält ungesüßte Mandelmilch nur 2 Gramm Kohlenhydrate pro Portion von 1 Tasse (248 ml), und eines dieser Gramm sind Ballaststoffe, die oft nicht als Kohlenhydrat gezählt werden, da Ballaststoffe einen minimalen Einfluss auf die Blutzucker. Personen, die sich für milchfreie Milch entscheiden, sollten die Zutaten- und Nährwertetiketten sorgfältig lesen, da viele milchfreie Milchprodukte zugesetzten Zucker enthalten, der die Menge an Kohlenhydraten in jeder Portion erheblich erhöhen kann.