Das Parker House Brötchen ist ein köstliches, flauschiges Hefebrötchen, das im 19. Jahrhundert vom Parker House Hotel und Restaurant entwickelt wurde. Heute als Omni Parker House bekannt und immer noch in Boston, Massachusetts, gelegen, gilt das Restaurant als eines der luxuriösesten Restaurants in den USA und hat mehr als ein bekanntes Rezept erfunden. Das Parker House hat auch den Boston Cream Pie erfunden, der seit Jahrzehnten Dessertliebhaber begeistert.
Eine Standardrolle von Parker House wird aus einer Hefeteigscheibe hergestellt, die dann in zwei Hälften gefaltet wird, um eine leichte Trennung zu erzielen. Die Rollen können oval oder halbrund sein. Wenn sie rund sind, sehen sie ein bisschen aus wie ein 3D-Pac-Man aus dem berühmten Videospiel, da sie in ihrer Mitte eine kleine Öffnung haben, die einem Mund ähnelt. Ovale Brötchen sind ebenfalls beliebt, und obwohl sie nicht Standard sind, finden Sie heute möglicherweise Sesam oder Mohn auf den Brötchen. Sobald die Rollen geformt sind, dürfen sie vor dem Backen wieder aufgehen, so dass das Endergebnis eine geschwollene, weiche Rolle ist, die sich leicht öffnen lässt und aufgrund ihrer Mittelfalte butterweich ist.
Typische Zutaten in der Parker House Rolle sind reichhaltig. Weißes Mehl wird bevorzugt, obwohl Sie einige Vollkornprodukte oder Weizen durch eine herzhaftere und gesündere Alternative ersetzen können. Die Brötchen haben auch einen Butterboden, und wenn sie geformt sind, können beide Seiten des Kreises mit geschmolzener Butter bestrichen werden, damit die Seiten haften bleiben. Die typischen Anweisungen zum Formen der Rollen umfassen das Ausrollen des Teigs auf eine Dicke von etwa 5 Zoll (1.27 cm), das Schneiden in Runden (Größe der Runden variiert) und das anschließende Umklappen mit jeder Runde.
Ein Cheat bei diesem Rezept besteht darin, die Brötchen von Hand zu formen, anstatt sie auszuschneiden. Diese können zu weniger einheitlichen Parker House-Brötchen führen, aber sie sind für ihre vielen Fans immer noch reichhaltig und lecker. Manche Leute formen einfach von Hand eine ovale Rolle und fügen eine Delle hinzu, um den Parker House-Rollen-Look zu kreieren.
Eine Parker-House-Rolle hat aufgrund ihres hohen Buttergehalts einen Schmelz im Mund, Rezepte dafür finden Sie in zahlreichen Kochbüchern und auf verschiedenen Internetseiten. Als Nahrungsquelle machen sie dick, werden aus Weißmehl hergestellt und sind ernährungsphysiologisch nicht besonders vorteilhaft. Trotzdem sind sie als gelegentlicher Leckerbissen ein Genuss, oder Sie können das Rezept umwandeln, um gesündere Brötchen herzustellen, die die Form, aber nicht den Kaloriengehalt traditionellerer Rezepte haben.