Lauch-Dip umfasst alle Gemüse- oder Cracker-Dips, die den Lauch als Basisaroma verwenden. Als Cousin der Zwiebel hat Lauch einen scharfen Geschmack. Die meisten Personen, die Lauch-Dip zubereiten, kochen den Lauch jedoch genug, um die Süße des Gemüses herauszuholen, wodurch der Dip oft milder und ansprechender für eine breitere Geschmackspalette wird. Einige Lauch-Dips kombinieren Lauch auch mit anderem Gemüse oder Zutaten, um dem Geschmack eine Dimension zu verleihen. Diese Dips werden normalerweise mit einer Platte mit geschnittenem Gemüse oder Crackern serviert.
Allium porrum, besser bekannt als Lauch, gehört zusammen mit Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Schnittlauch zur Familie der Liliengewächse. Lauch hat einen Geschmack, der dem Geschmack von Zwiebeln sehr ähnlich ist, aber wenn er gekocht wird, nimmt Lauch einen süßeren, zarteren Geschmack an als Zwiebeln. Das Gemüse ist ungefähr 1 Fuß lang (ungefähr 30 Zentimeter) und sein Stiel hat einen Durchmesser von ungefähr 2 Zoll (ungefähr 5 Zentimeter). Schichten dunkelgrüner Blätter wickeln sich eng um einen blassgrünen Stiel, der allmählich weiß wird, wenn er die kleine Zwiebel am Boden der Pflanze erreicht. Sowohl der Stiel als auch die Blätter des Lauchs sind essbar, aber einige Rezepte verlangen eines über dem anderen.
Viele Leute, die Lauch-Dip zubereiten, bevorzugen die weißen und hellgrünen Teile des Stiels anstelle der dunkelgrünen Blätter. Der Lauch wird halbiert und in dünne Ringe von etwa 1/3 Zoll (ca. 8 Millimeter) oder kleiner geschnitten. In einer vorgeheizten, mit Butter bestrichenen Pfanne sautiert der Koch die Stücke, bis sie weich sind. Einige Köche können den Lauch weiter sautieren, bis er anfängt, braun zu werden und zu karamellisieren. Dieser Kochprozess minimiert die Schärfe des Lauchs, während er sein Aroma freisetzt und seinen milden Geschmack hervorhebt.
Nachdem der Lauch gekocht ist, muss er zu einer Milchbasis hinzugefügt werden. Die meisten Dips werden mit Sauerrahm zubereitet, und der durchschnittliche Lauch-Dip ist keine Ausnahme. Viele Köche fügen dem Dip auch einen Weichkäse wie Ziegenkäse hinzu und ersetzen Sauerrahm durch Frischkäse, um einen reicheren Dip zu kreieren. Die Milchzutaten werden gründlich miteinander vermischt, bevor der Koch die sautierten Lauchscheiben einrührt, wodurch ein sehr einfacher, grundlegender Lauch-Dip entsteht.
Die meisten Personen ziehen es vor, dem Dip andere Zutaten hinzuzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Kräuter, Gewürze und Gemüse, einschließlich Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz und Schnittlauch, sind die häufigsten, subtilsten Möglichkeiten. Einige Personen können auch gemischtes Gemüse wie Erbsenpüree oder gehackte Nüsse wie Mandeln, Erdnüsse oder Walnüsse hinzufügen, um den Geschmack und die Textur des Lauchdips zu verändern. Fein gehackte Stücke gekochten Specks ergeben einen Dip mit einem herzhafteren Geschmack.
Lauch-Dips werden normalerweise mit Platten mit rohem Gemüse oder Crackern serviert. Gemüse, das üblicherweise auf Platten serviert wird, umfasst Gurken, Sellerie, Blumenkohl und Karotten. Für mehr Abwechslung können Einzelpersonen auch weniger verbreitetes Gemüse wie Daikon-Radieschen oder Kohlrabi verwenden. Alternativ kann anstelle von Gemüse ein Lauch-Dip zusammen mit Gourmet-Crackern, Pita-Chips und Grissini serviert werden.