Spanische Chorizo ist eine Wurstsorte mit einer ausgeprägten karminroten Farbe und einem Geschmack, der durch die Verwendung von Paprika und Paprika entsteht. Es gibt tatsächlich zahlreiche Versionen von Chorizo, die je nach Land variieren können. Echte spanische Chorizo verwendet neben Gewürzen und Salz auch gehacktes Schweinefleisch und Fett. Alle Zutaten werden in der Regel in Naturdärme gefüllt.
Es werden sowohl frische als auch geräucherte Versionen zubereitet und diese Würste können entweder scharf scharf oder süß sein. Die Längen der spanischen Chorizo können einen Hinweis darauf geben, ob sie scharf oder süß sind. Heißere Würste können kürzer und süße länger sein, aber dies ist nicht immer ein Vorhersagefaktor.
Es gibt viele Rezepte, die spanische oder andere Formen der Chorizo verwenden. Portugiesische Typen sind ebenfalls beliebt und werden in den USA manchmal als Linguica bezeichnet. Eine der häufigsten Verwendungen von Linguica in Nordamerika ist als Belag auf Pizzen.
Im Gegensatz zur spanischen Chorizo kann die mexikanische Chorizo einige deutliche Unterschiede aufweisen. Eine davon ist, dass das Fleisch nicht gehackt, sondern gemahlen wird und bei der Herstellung der Wurst mehr Innereien verwendet werden können. Anstatt diese Würste im Ganzen zu zerkleinern oder zu kochen, werden sie oft aus ihren Hüllen genommen und wie jedes andere Hackfleisch verwendet. Sie sind in vielen mexikanisch-amerikanischen Restaurants als alternative Fleischfüllung für Dinge wie Tacos oder Burritos beliebt.
Chorizos können auch in Scheiben geschnitten oder aus der Hülle genommen und mit Eiern gekocht werden, eine beliebte Wahl in vielen Ländern. Ein klassisches mexikanisches Gericht, das in Restaurants in ganz Mexiko zu finden ist, ist Chorizo con Queso oder Queso de Fundido. Dies sind Stückchen der Wurst, die mit heißem geschmolzenem Käse gemischt werden und normalerweise als Vorspeise mit Tortilla-Chips serviert werden.
In anderen Teilen Nord- und Südamerikas kann die Chorizo etwas anders schmecken als die spanische Chorizo. Viel hängt davon ab, wie das Fleisch hinzugefügt wird, welche Fleischsorten verwendet werden und welche Gewürze vorherrschen. Die meisten Chorizos behalten unabhängig von ihrer Herkunft ihre rote Farbe, einige können jedoch anders gefärbt sein, wenn andere Gewürze oder Paprika verwendet werden.
Eine Sache, die die Leute bei der Auswahl einer spanischen Chorizo oder einer anderen Variante berücksichtigen sollten, ist, ob sie frische oder geräucherte Versionen kaufen. Geräucherte und gepökelte Würste müssen normalerweise nicht gekocht werden. Im Gegensatz dazu müssen alle frischen Würste gekocht werden. Wenn Sie Chorizo-Scheiben zu Vorspeisen oder Sandwiches hinzufügen möchten, entscheiden Sie sich für die gehärteten Versionen. Auf der anderen Seite können ungehärtete Versionen mit etwas Kochen in vielen Rezepten köstlich sein.