Zu den besten Tipps für die Herstellung von hausgemachtem Butterscotch gehören das Bereitstellen von Vorräten und Zutaten und die Berücksichtigung von Elementen wie Kochtemperatur, Verhältnis von Zucker zu Butter und welche sekundären Aromen hinzugefügt werden müssen, sowie wie Sie die gewünschte Form für Ihr Konfekt nach dem Abkühlen erhalten. Das Vormessen der Zutaten, die Investition in hitzebeständiges Backgeschirr und die Verwendung des Zutatenanteils für die gewünschte Konsistenz sind entscheidend. Vanille, Salz und andere Extrakte oder Liköre können einem köstlichen Rezept den letzten Schliff geben, während Techniken wie das Scoring bei der Präsentation helfen können.
Es ist normalerweise am besten, alle Vorräte und Zutaten in der Reihenfolge zu verteilen, in der Sie sie verwenden, bevor Sie mit einem Projekt in der Küche beginnen. Hausgemachter Butterscotch kocht schnell und erfordert ständige Aufmerksamkeit, und selbst mehrere Sekunden Übergaren können die gewünschte Konsistenz ändern. Alle Zutaten sollten vorgemessen und portioniert sein, damit sie zum richtigen Zeitpunkt in die Saucenpfanne gegossen werden können. Die Herstellung von hausgemachtem Butterscotch erfordert das Kochen bei hohen Temperaturen und langsames Abkühlen, daher funktionieren hitzebeständige und nicht reaktive Utensilien und Behälter wie Edelstahl- und Glasschüsseln gut.
Der Anteil der Zutaten in Butterscotch beeinflusst seine endgültige Textur und Konsistenz. Das Verhältnis von Zucker zu Butter kann bei den Rezepten von 4:3 bis 16:1 reichen. Je höher der Zuckergehalt und je weniger körnig die Bonbonmischung ist, desto härter wird das fertige Konfekt, solange es auf die richtige Temperatur erhitzt wird. Die meisten Butterscotch-Krokant-Rezepte fügen Mais- oder Sirupsirup hinzu, um die richtige Härte zu erreichen.
Das Hinzufügen mehrerer anderer Zutaten kann hausgemachtem Butterscotch unterschiedliche Aromen verleihen. Viele Rezepte empfehlen, ungesalzene Butter zu verwenden und später Salz und Vanille hinzuzufügen, damit Sie mehr Kontrolle über das Gleichgewicht der Aromen haben. Rumextrakt oder verschiedene Liköre können ebenfalls verwendet werden. und Sahne ist ebenfalls üblich und verleiht ihm Geschmeidigkeit und einen milden Geschmack.
Die richtige Kochzeit ist für großartigen hausgemachten Butterscotch unerlässlich. Wenn du dir nicht sicher bist, wie lange du die Zutaten erhitzen musst, kann dir der Kauf eines Süßigkeiten-Thermometers genau sagen, wie heiß das Konfekt ist, damit du weißt, wann du es vom Herd nehmen musst. Andernfalls kann die überhitzte Süßigkeit anstelle einer glatten Soße gummiartig und klebrig sein. Harter Butterscotch benötigt jedoch eine längere Garzeit, um vollständig fest zu werden.
Wenn Sie harte Butterscotch-Bonbons oder Krokant zubereiten, werden Sie feststellen, dass es schwierig ist, einen sauberen Schnitt zu machen, sobald das Konfekt ausgehärtet ist. Das Einritzen der Bonbons, während sie noch warm in der Pfanne sind, hilft bei diesem Problem. Sie können auch hitzebeständige Süßigkeitenformen für maßgeschneiderte Leckereien verwenden.