Bei der libanesischen Reiszubereitung werden einige Fadennudeln oder Orzo gebraten und dann für eine letzte Kochzeit zum Reis gegeben. Diese beliebte Beilage wird dann vor dem Servieren leicht mit Zimt und einigen Pinienkernen bestäubt oder vor dem Backen in Geflügel gefüllt. Viele gehen noch einen Schritt weiter und machen ihren libanesischen Reis mit Hackfleisch oder Lamm und manchmal sogar mit Rosinen, Zwiebeln oder Karotten.
Pasta ist das Hauptunterscheidungsmerkmal des libanesischen Reis, der auch unter dem Namen ros ma’a shareeyee bekannt ist. Orzo ist eine pralle und fertige Option, aber Fadennudeln können auch durch Abbrechen dünner Spaghetti in einer Länge von etwa der Breite einer Gabel hergestellt werden. Diese werden dann bei mittlerer Hitze langsam in Butter gebraten. Das Ziel ist eine geröstete Farbe und Textur, aber zu schnelles Kochen wird die Außenseite verkohlen.
Zuvor jedoch weichen viele Köche langkörnigen Reis bis zu einer Stunde in Salzwasser ein, bevor sie überhaupt anfangen, ihr libanesisches Reisgericht zuzubereiten. Die ungefähren Proportionen sind ein Teil Nudeln zu drei Teilen Reis. Sobald die Nudeln leicht gebräunt sind, wird sie zu langkörnigem Reis und Brühe oder Wasser und Salz hinzugefügt. Die meisten Reissorten benötigen die doppelte Menge an Brühe oder Wasser wie die verwendete Reismenge.
Nachdem die Brühe oder das Wasser zum Kochen gekommen sind und der Reis und die Nudeln gerührt wurden, wird der Topf abgedeckt und die Hitze auf niedrig reduziert. Es dampft etwa 20 Minuten weiter, oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Der letzte Schritt bei libanesischem Reis besteht darin, gemahlenen Zimt zusammen mit Pinienkernen und gelegentlich anderen Nussarten wie Mandeln über den Reis zu verteilen.
Zu den Variationen von libanesischem Reis gehören karamellisierende Zwiebeln, Pinienkerne, Salz und Pfeffer, dann gemahlenes Lamm- oder Rindfleisch in Butter, bevor die Nudeln gebräunt werden. So wird aus einer Beilage eine Mahlzeit. Eine andere gängige Alternative besteht darin, den Reis als Füllung für Hühnchen, Truthahn oder eine andere Vogelart zuzubereiten. Dies erfordert kein Rind- oder Lammhack, aber es erfordert oft die Zugabe aller Gewürze als Trockenreibe für das Geflügel und als zusätzliche Zutat im Reis, um die Aromen der beiden Elemente zu verschmelzen. Diese Gerichte werden regelmäßig mit libanesischem Fladenbrot serviert, das als Man’ooshe bekannt ist.