Chakalaka ist ein scharfes Gericht aus Südafrika, das normalerweise aus Zwiebeln, Tomaten und Bohnen hergestellt wird. In seinen frühesten Formen war das Gericht ein Grundnahrungsmittel für diejenigen, die in den Townships von Johannesburg, Südafrika, lebten. Es wurde wahrscheinlich mit einer einfachen und preiswerten Gewürzmischung zubereitet, aber einige Variationen haben sich zu einem komplexeren Gericht entwickelt. Es gibt jedoch einige Meinungsverschiedenheiten darüber, ob Chakalaka ein Gericht oder ein Gewürz ist, aber es scheint, dass die meisten Leute es als Gericht kategorisieren. Es ist möglich, eine vorgefertigte Gewürzmischung zu kaufen, um sie herzustellen.
Um eine einfache Version von Chakalaka zuzubereiten, erhitzen Sie zunächst Öl in einem Topf und fügen Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika hinzu. Das Gemüse wird gekocht, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und dann werden eine Currymischung und Chilischote hinzugefügt. Köche können entweder ihre eigene Currymischung herstellen – normalerweise bestehend aus Kurkuma, Koriander, Kardamom und Kreuzkümmel – oder sie können ein vorgemischtes Currypulver kaufen. Eine Dose Baked Beans in Tomatensauce wird dann in die Pfanne gegeben und die ganze Mischung wird erhitzen gelassen. Die Bohnen sind kein notwendiger Bestandteil, aber sie sind eine sehr häufige Ergänzung zu vielen Rezepten.
Einige glauben, dass Chakalaka ein wichtiges Gewürz für jeden Grill ist, und diese Beilage wird oft mit Fleisch kombiniert. Es gibt viele lokale Variationen und viele Familien haben ihre eigenen Versionen. Manche Rezepte ähneln einem Relish und in diesen Fällen ist es eher eine Würze als eine Beilage.
Chakalaka wird in Südafrika oft mit Streetfood in Verbindung gebracht, da es leicht von Verkäufern serviert und unterwegs genossen werden kann. Es wird normalerweise mit irgendeiner Form von Brot oder Stärke serviert, wie Mealie Pap, der manchmal auch einfach als Pap bezeichnet wird.
Mealie Pap ist ein traditioneller Maismehlbrei, der für viele Südafrikaner ein Grundnahrungsmittel ist. Es ist ähnlich wie Maisgrieß oder Polenta. Pap wird normalerweise mit Gerichten auf Saucenbasis wie Chakalaka kombiniert.
Die Zubereitung von Brei ist einfach, es ist normalerweise nur eine Kombination aus Wasser und Maismehl. Wenn es zum Frühstück serviert wird, wird ein Teil des Wassers durch Milch ersetzt und Zucker zum Süßen hinzugefügt. Die Mischung lässt man etwa 45 Minuten langsam köcheln, bis ein dicker Brei entsteht. Manchmal wird etwas Butter hinzugefügt, nachdem es fertig ist, um den Geschmack zu verbessern. Es ist eine beliebte Ergänzung zu traditionellem südafrikanischem Grillfleisch.