Low-Carb-Tortillas sind ein traditionelles mexikanisches Fladenbrot, das aus kohlenhydratarmen Zutaten zubereitet wird. Personen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, verwenden kohlenhydratarme Tortillas in traditionellen mexikanischen Gerichten wie Tacos oder Burritos, können sie aber auch in nicht-mexikanischen Gerichten verwenden. Die Zutaten, die in Low-Carb-Tortillas verwendet werden, variieren je nach Hersteller, enthalten jedoch oft eine Kombination aus Mehlen, die von Natur aus kohlenhydratarm sind, wie zum Beispiel Sojamehl. Die Kohlenhydratzahl in diesen Tortillas variiert auch je nach Hersteller, obwohl ein Werbespot damit prahlt, dass seine kleinen Tortillas nur 10 Gramm Kohlenhydrate pro Tortilla enthalten und dass 7 dieser Gramm Ballaststoffe sind, die normalerweise von der Kohlenhydratzahl abgezogen werden können, weil Ballaststoffe beeinflussen den Blutzucker normalerweise nicht wie viele andere Kohlenhydrate.
Tortillas werden normalerweise aus Weizen- oder Maismehl hergestellt, was sie relativ kohlenhydratreich macht. Eine typische Tortilla von 7 oder 8 Zoll (18 oder 20 cm) enthält etwa 24 Gramm Kohlenhydrate, von denen nur 1 Ballaststoffe sein kann. Dies macht Torillas mit kohlenhydratarmen Diäten unvereinbar, da diese Diäten die Diätenden normalerweise auf 20-50 Gramm Kohlenhydrate pro Tag beschränken. Auf der anderen Seite können kohlenhydratarme Tortillas von vielen Menschen verwendet werden, die diese Diäten einhalten, vorausgesetzt, dass die Diätenden nicht zu viel essen. Es sollte beachtet werden, dass manche Menschen extrem empfindlich auf jede Art von Kohlenhydrat, einschließlich Ballaststoffen, reagieren und feststellen, dass sie möglicherweise nicht weiter abnehmen oder sogar abnehmen können, wenn sie regelmäßig kohlenhydratarme Tortillas konsumieren. Es liegt an jedem Einzelnen, darauf zu achten, wie sein Körper auf kohlenhydrathaltige Lebensmittel reagiert, um festzustellen, ob es etwas ist, das er vertragen kann.
Diätetiker können kohlenhydratarme Tortillas für viele Arten von Gerichten verwenden, einschließlich mexikanischer Gerichte wie Tortillasuppe oder Quesadillas. Da Tortillas im Allgemeinen geschmacksneutral sind, können sie verwendet werden, um kohlenhydratarme Versionen aller Arten von Rezepten zu kreieren. Low-Carb-Tortillas können als Wraps für verschiedene Arten von Sandwich-Füllungen oder Würstchen verwendet werden, was viele Menschen mit einer kohlenhydratarmen Diät zu schätzen wissen, da es oft einen Mangel an Fertiggerichten für den Low-Carb-Markt gibt. Andere Möglichkeiten sind, die Tortillas in Spalten zu schneiden, sie mit etwas Öl zu bestreichen und sie dann knusprig zu backen. Diese Tortillas können dann als Low-Carb-Chips oder Cracker verwendet werden. Andere übliche Anwendungen für große kohlenhydratarme Tortillas sind die Verwendung einer Tortilla als leckere, knusprige Kruste für hausgemachte Pizzen.