Makkaronisalat ist ein kalter Nudelsalat, der häufig als Beilage bei Picknicks, Grillabenden und „Potluck“-Abendessen serviert wird. Die Hauptzutat in einem Makkaroni-Salat sind natürlich Makkaroni-Nudeln, aber die Formen können von Ellbogen über Rotini bis hin zu Schale variieren. Die Form der Pasta sollte relativ klein sein, um das Mischen der anderen Zutaten und das Dressing unterzubringen. Ein typischer Makkaronisalat enthält gekühlte gekochte Nudeln, gehackte süße oder Dillgurken, gewürfelte hartgekochte Eier, grüne Paprika, gewürfelte Sellerie und Mayonnaise oder Salatdressing. Die Rezepte für Makkaronisalat können von Region zu Region stark variieren.
Ein guter Makkaroni-Salat beginnt mit einer Portion gekochter Makkaroni-Nudeln, die in kaltem Wasser abgespült und abtropfen gelassen wurden. Kalte Nudelsalate funktionieren besser, wenn die Stärke von den Nudeln abgespült wurde, im Gegensatz zu Spaghetti-Gerichten, bei denen die Sauce an den ungewaschenen Nudeln haften soll. Wenn Sie Makkaroni mit Schale oder andere Formen mit Taschen verwenden, sollten die Nudeln kräftig geschüttelt werden, um überschüssiges Wasser in den Falten zu entfernen.
Die abgekühlten Nudeln können in eine große Rührschüssel gegeben werden, während die anderen Zutaten zubereitet werden. Die Anteile dieser zusätzlichen Zutaten sind Geschmackssache, aber im Allgemeinen sollte das Verhältnis zugunsten der Pasta und nicht des Zubehörs ausfallen. Gehackte Gurken oder Gurkenrelish verleihen Makkaronisalat einen angenehm säuerlichen Biss, sollten aber sparsam verwendet werden, um das Gesamtgericht nicht zu überladen.
Nach der Zugabe von gehackten Gurken erfordern einige Makkaroni-Salat-Rezepte ein paar gewürfelte grüne Paprika für Farbe und Geschmack. Sellerie könnte auch verwendet werden, um dem Makkaroni-Salat eine knusprige Textur zu geben, aber ein wenig reicht aus. Gehackte hartgekochte Eier, sowohl Eiweiß als auch Eigelb, können auch zu Makkaronisalat hinzugefügt werden, um ihm eine zähere Textur zu verleihen und einige der Aromen aufzunehmen, die durch das Dressing entstehen, wenn die Zutaten heiraten.
Weitere Zutaten können fein gewürfelte weiße oder grüne Zwiebeln, Selleriesalz oder italienische Kräuter wie Oregano und getrocknete Petersilie sein. Einige Rezepte erlauben Dillkraut, wenn die Gurken weggelassen werden. Diese Mischung aus Nudeln und anderen Zutaten sollte in der Schüssel vorsichtig miteinander vermischt werden.
Verschiedene Dressings können verwendet werden, um einen würzigen Nudelsalat zuzubereiten, aber traditioneller Makkaronisalat verwendet im Allgemeinen eine würzige Mischung aus Mayonnaise und Essig oder ein cremiges Salatdressing, um alle Zutaten miteinander zu verbinden. Eine großzügige Portion Mayonnaise oder Salatdressing kann erforderlich sein, um die Nudelmischung zu einer cremigen Konsistenz zu bringen, aber zu viel Dressing kann den Makkaronisalat zu „nass“ machen. Der fertige Makkaronisalat sollte vor dem Servieren gekühlt werden, damit sich die Aromen vermischen und der gesamte Salat fester wird.
Einige Makkaroni-Salat-Rezepte, insbesondere im tiefen Süden, schlagen vor, ein traditionelles Senf-Kartoffel-Salat-Rezept mit Gurken, Eiern und Sellerie zu verwenden und die gekochten Kartoffelwürfel lediglich durch kalte Makkaroni-Nudeln zu ersetzen. Ein Senfdressing für Makkaroni-Salat mag zwar nicht traditionell sein, bietet jedoch einen schärferen Biss als einfache Mayonnaise und passt gut zu anderen Grillbeilagen wie gebackenen Bohnen und Krautsalat.