Maltitsirup wird aus Maltit hergestellt, einem Zuckeralkohol oder Polyol, das in kohlenhydratarmen, zuckerfreien Produkten wie Diätsnacks, Nahrungsriegeln und Süßigkeiten verwendet wird. Wie die meisten Zuckeralternativen und kohlenhydratarmen Süßstoffe enthält Maltit nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate in echtem Zucker, ist aber süß genug, um den gleichen Geschmack in den Produkten zu erzeugen, in denen es verwendet wird. Im Gegensatz zu echtem Zucker trägt es nicht zum Zahn bei Verfall. Wie bei allen anderen Lebensmittel- und Kochzusätzen zeigen Studien jedoch positive und negative Aspekte der Verwendung.
Maltitsirup wird hauptsächlich in kohlenhydratarmen Lebensmitteln für Diätetiker verwendet, kann aber auch von Diabetikern verwendet werden, die ihre Zuckeraufnahme niedrig halten müssen. Der Zuckerersatz erfreut sich großer Beliebtheit, wurde in letzter Zeit aber auch in die Kritik geraten. Studien haben gezeigt, dass es nicht so kohlenhydratarm ist wie bisher angenommen. Hersteller haben immer gesagt, dass ein Gramm Maltitsirup etwa zwei Kalorien liefert, was der Hälfte der vier Kalorien entspricht, die ein Gramm echten Zucker liefert. Tatsächliche Analysen zeigen jedoch, dass die Anzahl der Kalorien pro Gramm Maltit eher bei drei liegt, nicht bei zwei.
Darüber hinaus hat Maltitsirup einen ziemlich hohen glykämischen Index von 52, der ziemlich nahe bei 60 liegt, dem Index für Haushaltszucker. Maltitol-Pulver hat einen niedrigeren glykämischen Index von 36, aber dieser ist immer noch höher als der anderer künstlicher Süßstoffe. Aufgrund dieser Zahlen ist Maltitol möglicherweise nicht so effektiv für eine Diät und zur Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme, wie die Leute vielleicht denken. Einige Leute behaupten sogar, dass die Verwendung von Maltitol der Grund dafür sein kann, dass einige Diätetiker trotz ihrer kontrollierten Ernährung ihr Zielgewicht nicht erreichen.
Ein weiteres damit zusammenhängendes Problem sind die möglichen Nebenwirkungen von Maltitol. Manche Menschen, die Maltitol konsumieren, haben Magen-Darm-Probleme, insbesondere Durchfall. Andere leiden unter Magenkrämpfen, Blähungen und Blähungen. Diese Dinge passieren, weil Maltitsirup wie andere Zuckeralkohole sehr langsam im Verdauungstrakt aufgenommen wird. Daher kann es eine abführende Wirkung haben. Wenn große Mengen Maltit konsumiert werden, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass dies zu Durchfall führt. Es wird daher empfohlen, zunächst kleine Mengen Maltitol einzunehmen, um zu beurteilen, wie Ihr Körper darauf reagiert. Wenn keine Nebenwirkungen auftreten, kann die eingenommene Menge schrittweise erhöht werden.
Man kann auch versuchen, Alternativen zu Maltit zu verwenden, die einen geringeren Kaloriengehalt haben, aber der Süße von Haushaltszucker nahe kommen. Viele Ernährungsberater empfehlen Süßstoffe auf Erythritol-Basis wie Sucralose. Diese Zuckeraustauschstoffe führen auch weniger wahrscheinlich zu gastrointestinalen Nebenwirkungen.