Gouda-Suppe ist ein allgemeiner Begriff, der für jede Art von Suppe mit Gouda-Käse gelten kann. Normalerweise wird nur eine kleine Menge geriebener Käse benötigt. Während die Suppe erhitzt wird, schmilzt der Käse und verleiht dem fertigen Produkt eine einzigartige cremige Konsistenz. Es ist möglich, eine reine Gouda-Suppe zuzubereiten, aber das Ergebnis ist oft zu reichhaltig. Die meisten Rezepte enthalten andere Zutaten, insbesondere Kartoffeln und Paprika.
In den meisten Iterationen basiert die Gouda-Suppe auf Sahne, das heißt, es fehlt eine klare Brühe: Ihre Textur ist normalerweise dick und reichhaltig. Gouda ist ein von Natur aus cremiger Käse und ersetzt in einem Rezept oft zusätzliche Sahne oder Butter. Wenn er einer kochenden Suppe hinzugefügt wird, schmilzt der Käse und verleiht ihm Reichtum und Geschmack. Das Kochen mit Gouda ist normalerweise einfach, da der Käse in den meisten Fällen gleichmäßig und leicht schmilzt.
Gouda ist ein Käse mit einem ganz besonderen Geschmack. Das Originalrezept geht auf die Stadt Gouda in den heutigen Niederlanden zurück. Niederländische Käsehersteller gehören zu den bekanntesten Gouda-Herstellern, obwohl der Käse auf vielen Märkten der Welt hergestellt wird. Es gibt mehrere Arten von Gouda, aber alle Sorten haben ähnliche Eigenschaften.
Der Käse wird beispielsweise immer aus Kuhmilch hergestellt und fast immer in eine runde Form gepresst. Es enthält selten Zusätze, aber der Geschmack wird während des Alterns oft durch Räuchern oder Einlegen verstärkt. Das Ergebnis ist eine Reihe verwandter Aromen, alle mit einer vergleichbaren Textur, die gut zerkleinert und schmilzt.
Es ist wahrscheinlich, dass die Niederländer bei der ersten Gouda-Suppe Pionierarbeit geleistet haben, indem sie Käse zu bestehenden Kartoffel- und Gemüsebrühen hinzugefügt haben. Die frühen Niederländer aßen viele Suppen auf Gemüsebasis, und das Hinzufügen von hausgemachtem Käse war eine Möglichkeit, die Gerichte zu beleben und sie schmackhafter zu machen, ohne zusätzliche Kosten zu verursachen. Mahlzeiten mit Gouda sind in den Niederlanden seit langem beliebt. Mit der weltweiten Popularität des Käses wuchs auch seine Zugabe zu Suppen. Köche auf der ganzen Welt fügen häufig ihre eigenen Wendungen und Innovationen hinzu.
Eine Gouda-Suppe nach Oktoberfest-Art, die mit Bier, Gouda und anderen Käsesorten – insbesondere Cheddar – zubereitet wird, ist in Deutschland beliebt. Köche in ganz Nordamerika fügen Gouda auch zu gerösteten Paprikasuppen, Kürbissuppen und sogar Süßkartoffelsuppen hinzu. Dem Aussehen einer Gouda-Suppe sind wirklich keine Grenzen gesetzt. Der Käse muss normalerweise als Hauptzutat hinzugefügt werden – eine einfache Beilage reicht normalerweise nicht aus – aber wenn es darum geht, wie viel Käse hinzugefügt werden muss und welche komplementären Aromen vorhanden sein müssen, bleibt viel dem einzelnen Koch überlassen.