Grapefruit-Avocado-Salat ist ein Vorspeisengericht mit den beiden Früchten. Es wird normalerweise mit einem leicht würzigen Dressing serviert, das die Aromen beider ausbalanciert. Dieser Salat wird auch oft auf ein grünes Bett gelegt, obwohl er in einigen Fällen einfach aus Grapefruit- und Avocadoscheiben bestehen kann, die einfach auf einer Platte angeordnet sind.
In einem Grapefruit-Avocado-Salat sollten reife, aber nicht zu weiche Früchte verwendet werden. Die Avocado sollte etwas fest sein, damit ein Koch sie leicht schneiden kann. Eine sehr weiche Avocado wird zu matschig und behält ihre Form im Salat nicht. Damit der Salat hübsch aussieht, sollten Früchte ohne sichtbare Druckstellen gewählt werden. Avocados, die im Salat verwendet werden, sollten geschält und der Kern entfernt werden.
Im Allgemeinen wird die Grapefruit in einem Grapefruit-Avocado-Salat geschält und in Stücke geschnitten. Das weiße Mark, das sich direkt unter der Schale befindet, wird ebenfalls entfernt, da es einen bitteren Geschmack hat. Auch das Fruchtfleisch der Grapefruit wird von der äußeren Hülle abgeschnitten, so dass nur die saftigen, breiigen Abschnitte übrig bleiben. Rosa oder rubinrote Grapefruit wird in diesem Gericht häufig verwendet, da sie ein wenig Farbe verleiht.
Die Präsentation eines Grapefruit-Avocado-Salats variiert von Koch zu Koch. Manche ziehen es vor, die Früchte mit gehacktem Römersalat oder Buttersalat zu werfen. Andere Köche mögen den leicht bitteren Geschmack, den Rucola hinzufügen kann, der mit der Süße der Avocado und dem herben Geschmack der Grapefruit kontrastiert. Anstelle eines knackigen Salats können auch kleinere Grüns wie Brunnenkresse oder Kerbel verwendet werden. Eine andere Möglichkeit ist, die Avocado- und Grapefruitscheiben auf einer großen Platte ohne Gemüse anzurichten oder die Früchte mit Walnüssen oder zerbröckeltem Feta zu bestreuen.
Ein Koch hat mehrere Möglichkeiten, einen Grapefruit-Avocado-Salat zu kleiden. Saft aus der Grapefruit kann mit Olivenöl und Gewürzen wie Salz und Pfeffer zu einem einfachen Dressing gemischt werden. Um dem Grapefruit-Dressing Säure zu verleihen, fügen einige Leute entweder einen Spritzer Champagner oder Weißweinessig hinzu. Andere Möglichkeiten, den Geschmack eines Dressings zu verbessern, sind frischer Zitronen- oder Limettensaft, Senf oder Apfelessig.
Da Avocados nach dem Schneiden und Schälen braun werden, sollte der Salat sofort serviert werden. Das sofortige Servieren verhindert auch, dass das Dressing das Gericht durchweicht. Bei Bedarf kann ein Koch das Dressing einige Tage vorher zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.