Der Begriff Marshmallow Pie wird im Allgemeinen verwendet, um sich auf jede Art von Pie zu beziehen, die Marshmallows als Hauptzutat enthält. Marshmallows sind süße Konfekte, die sich leicht an Dessertartikel anpassen. Pasteten, die mit dieser Zutat zubereitet werden, reichen von heißen, klebrigen, klebrigen Desserts bis hin zu cremigen kalten Leckereien. Es gibt verschiedene Arten von Marshmallows und alle können erfolgreich zur Herstellung von Kuchen verwendet werden.
Marshmallows sind nichts anderes als eine Mischung aus Zucker und Maissirup, einer anderen Art von Süßungsmittel, die mit Gelatine verdickt ist. Um der großen Süße Rechnung zu tragen, backen Bäcker normalerweise Marshmallow-Kuchen mit Aromen, die der Süße etwas Bitterkeit oder einen Kontrast verleihen. Ein Zitronen- oder Limetten-Marshmallow-Kuchen mit frischem Saft verleiht zum Beispiel eine gewisse Säure, die die Zuckerigkeit ausgleichen kann, die manchmal beim Backen mit Marshmallows auftritt. Andere beliebte Zusatzstoffe sind Schokolade und Erdnussbutter.
Wenn Marshmallows als Teil einer Tortenfüllung verwendet werden, werden sie normalerweise auf dem Herd geschmolzen, oft mit Milch. Dann lässt man die Marshmallow-Mischung abkühlen, bevor Schlagsahne und andere Zutaten wie Schokoladenstückchen, frisches Obst und Toffee untergerührt werden. Die gesamte Mischung kann in einen Graham-Cracker oder eine andere Art von Tortenkruste gegossen und dann zum Abkühlen und Festwerden in den Kühlschrank gestellt werden.
Manchmal wird der Begriff Marshmallow-Torte auch verwendet, wenn man sich auf einen Kuchen bezieht, der einen Belag auf Marshmallow-Basis enthält. Anstatt die Oberseite eines Obstkuchens beispielsweise mit einer Kruste zu bedecken, kann der Kuchen ohne eine obere Schicht gekocht werden. Wenn es fast fertig ist, kann eine Schicht Marshmallows verwendet werden, um die Oberseite zu bedecken und dann wieder in den Ofen zu bräunen. Wenn die Marshmallows kochen, dehnen sie sich aus und ihre milchig-weiße Farbe wird goldbraun. Der Kuchen wird normalerweise warm serviert und da die Oberseite keine Kruste hat, hat jede Scheibe weniger Fett.
Beim Kochen mit Marshmallows muss die verwendete Menge möglicherweise je nach verwendetem Marshmallow-Produkt angepasst werden. Im Beutel verkaufte schwammige Marshmallows sind die Typen, die typischerweise im Handel erhältlich sind. Es gibt sie in verschiedenen Größen wie Mini-Marshmallows und Jumbo-Versionen. Auch Marshmallow-Creme, eine streichfähige Variante mit Eiweiß, wird angeboten. Heimköche können auch ihren eigenen Marshmallow-Fluff mit einer einfachen Kombination aus Eiweiß, Maissirup und Zucker zubereiten.
Normalerweise ist jede Art von Marshmallow in einem Marshmallow-Pie-Rezept austauschbar. Zum Beispiel würden 8 normal große Marshmallows etwa 1 Tasse (240 Milliliter) der Miniatursorte entsprechen. Marshmallows und seine Sahneversion gibt es auch in einer Reihe von Geschmacksrichtungen, und hausgemachte Versionen können in praktisch jedem Geschmack wie Erdbeere, Zimt oder Minze hergestellt werden. Die Verwendung dieser Aromen beim Backen kann einem Marshmallow-Kuchen noch mehr Farbe und Abwechslung verleihen.