In Schottland sind frittierte Lebensmittel eine Lebenseinstellung, von der nationalen Mahlzeit mit Fish and Chips bis hin zum nationalen Dessert mit frittierten Mars-Schokoriegeln. Auch die Pizza wird nicht vergessen, da viele sogenannte Chip-Shops im ganzen Land seit mindestens vier Jahrzehnten frittierte Pizza neben anderen gängigeren Produkten verkaufen – mit oder ohne Teig. Diese Erfindung hat einen Verwandten im Hause der Pizza, die Pizza Fritta von Napoli, Italien, die eine volle Pizza ist, die mit einer weiteren Teigrunde bedeckt ist, bevor sie ohne Teig in Sicht knusprig gebraten wird.
Frittierte Pizza wird in ganz Schottland auf verschiedene Weise hergestellt. Obwohl einige in der Pfanne gebraten und andere in einer richtigen Fritteuse schneller gebräunt werden, ist eine Gemeinsamkeit die Verwendung von Teig, um die Scheiben oder sogar ganze Pizzen vor dem Frittieren zu beschichten. Viele Köche tauchen die Pizza doppelt ein, die bereits vor dem Prozess gekocht werden sollte. Aus diesem Grund verwenden viele Pizzareste.
Die Art des verwendeten Teigs kann das Endprodukt stark beeinflussen. Laut der Rezept-Website von FX Cuisine verwenden die meisten Köche den bereits zusammengestellten Teig für die Herstellung von Fish and Chips. Obwohl die Zutaten stark variieren können, besteht ein typischer Teig aus Mehl, Wasser, Backpulver, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen wie Old Bay®.; Der vielleicht am weitesten verbreitete Ersatz ist Bier für das Wasser.
Manchmal tauchen Köche eine ganze gebackene Pizza in Teig, um eine frittierte Pizza zuzubereiten, die bis auf die Teigbeschichtung nicht viel anders aussieht als eine normale Pizza. Meistens jedoch beschichten und braten Fisch- und Chipsbetriebe eine Scheibe nach der anderen, um sie zu bestellen. Eine andere Variante besteht darin, eine Calzone schnell zu schlagen und zu frittieren, die die Hälfte des Platzes in der Fritteuse einnimmt. Erhältlich mit verschiedenen traditionellen Belägen wie Peperoni, Pilzen und Zwiebeln, wird die schottische Version der frittierten Pizza oft mit Pommes frites serviert, genau wie der Fisch.
Laut National Geographic schlägt und brät Schottland genug Lebensmittel, um eine Speisekarte zu füllen. Fish and Chips, Pizza und Schokoriegel sind nur bemerkenswerte Beispiele. Vielleicht noch obskurer, aber ebenso ungewöhnlich sind frittierte Eiscreme oder frittierte Früchte.
In Italien wird der Teig bei der Herstellung von Pizza-Fritta nicht einmal berücksichtigt; Pizzareste gehen auch nicht in die Gleichung ein. Stattdessen kreieren die Köche eine neue kleine Pizza und belegen sie dann mit einer weiteren Teigscheibe. Nachdem die Ränder versiegelt sind, kann diese frittierte Pizza zum schnellen Knusprig vorsichtig in Öl gelegt werden.