Omurice oder Omu-Raisu ist ein japanisches Fusionsgericht, das typischerweise aus gebratenem Reis besteht, der von einem Omelett umwickelt oder gekrönt wird. Es wird oft mit Ketchup serviert, das manchmal verwendet wird, um eine Nachricht oder den Namen des Gastes zu buchstabieren. Der Name ist eine Kombination aus dem Wort Omelett und Reis, und Omurice ist ein Beispiel für Yohshoku oder eine Mahlzeit mit westlichem Ursprung, die an die japanische Palette angepasst wurde. Das Gericht ist ein Merkmal von Dienstmädchen-Cafés, und es gibt viele Hinweise auf das Essen in der japanischen Populärkultur.
Es gibt viele Variationen dieses einfach zuzubereitenden Gerichts. Die Füllung ist normalerweise eine Art gebratener Reis, der Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte enthalten kann. Einige Restaurants, vor allem in Tokio, servieren nur Omurice und bieten eine scheinbar endlose Vielfalt an Füllungen und Toppings wie Curry oder Hayashi-Rindfleischsauce. Das Gericht wird auch häufig in Schulkantinen, Kaufhausrestaurants und familienfreundlichen Restaurants als Teil eines Kindermenüs oder Okosama-Ranchi serviert.
Die Füllung kann aus übrig gebliebenen gekochtem Reis hergestellt werden und wird typischerweise mit Hähnchenbrust oder gekochtem Schinken und Zwiebeln oder anderem Gemüse gewürzt. Das Gemüse und das Fleisch werden in einer großen Pfanne oder einem Wok sautiert, bis sie fertig sind, und der gekochte Reis wird hinzugefügt und geworfen, bis er erhitzt ist. Ein wenig Ketchup oder Brühe wird hinzugefügt, um die Füllung zu färben und zu würzen, ohne sie durchzuweichen. Anschließend wird die Füllung mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Nach der Zubereitung der Füllung werden die Eier aufgeschlagen und in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlt. Diese Mischung wird dann in eine Pfanne gegossen und gekocht, bis die Ränder fertig sind, aber die Mitte noch leicht flüssig ist. An dieser Stelle kann die Füllung direkt auf das Kochomelett gegeben werden, das dann über den Reis gefaltet wird, um eine große Fußballform zu erhalten. Alternativ kann das Omelett vorsichtig aus der Pfanne gewendet und auf einen Hügel mit Reisfüllung gelegt werden. Omurice wird oft mit Ketchup und Gemüse wie Brokkoli oder Kartoffeln serviert.
Dieses Essen ist wohl eines der beliebtesten in Dienstmädchen-Cafés, wo die Kellnerinnen französische Dienstmädchenkostüme tragen. Diese Cafés konzentrieren sich hauptsächlich in der Gegend von Akihabara in Tokio. Gäste, die Omurice bestellen, können normalerweise angeben, was ihre Kellnerinnen schreiben oder Ketchup auf den Teller und das Essen zeichnen sollen.
In den letzten Jahren sind Omurice-ähnliche Gerichte mit unterschiedlichen Füllungen entstanden. Omusoba verwendet Yakisoba-Nudeln als Füllung anstelle von Reis. Wenn die Füllung aus Taco-Reis besteht, heißt das Gericht Omutako, das vor allem auf Okinawa zu finden ist.
Viele japanische Populärkulturreferenzen werden auf Omurice gemacht, insbesondere in Anime und Manga. In der zweiten Folge des 2011er Anime Hanasaku Iroha zum Beispiel serviert die Protagonistin ihrer Mutter Omurice und drückt in Ketchup ihre Enttäuschung darüber aus, dass ihre Mutter den Elterntag in der Schule verpasst hat. Darüber hinaus enthält Regisseur Juzo Itami eine Szene, in der Omurice in seinem 1985er Film Tampopo vorbereitet wird.