Gurken lassen sich normalerweise nicht gut einfrieren, wenn sie einfach ohne Vorbereitung in den Gefrierschrank gelegt werden. Wenn Gurken eingefroren werden, sollten sie zuerst gewaschen, in Scheiben geschnitten und mit Salz oder einer Salzlösung bedeckt werden. Sie können auch in Essig eingeweicht werden, bevor sie in Behälter gefüllt und eingefroren werden. Einige Köche fügen auch anderes Gemüse, Gewürze oder Zucker hinzu. Gefrorene Gurken schmecken vielleicht nicht wie frische Gurken, aber so gelagert sind sie bis zu einem Jahr haltbar.
Da sie einen hohen Wassergehalt haben, gefrieren Gurken normalerweise nicht sehr gut. Wenn sie aufgetaut sind, werden sie oft matschig und können auch ungewöhnliche Geschmäcker oder Gerüche haben. Das Einlegen von Gurken ist normalerweise die beste Methode zur Konservierung von Gurken. Anstatt einem traditionellen Gurkenrezept zu folgen, möchten einige Personen möglicherweise Gefriergurken herstellen.
Gurken sollten vor dem Einfrieren gut gewaschen werden. Das Waschen frisch gepflückter Gurken hilft dabei, den Schmutz sowie alle Pestizide und Düngemittel zu entfernen. Im Laden gekaufte Gurken sind normalerweise auch mit einer sehr dünnen Wachsschicht bedeckt, die weggespült werden muss.
Viele Personen, die daran interessiert sind, Gurken einzufrieren, werden sie auch zuerst schälen. Die Schalen können aber auch auf dem Gemüse belassen werden. Bevor Gurken eingefroren werden, schneiden die meisten Personen sie auch in Scheiben oder schneiden sie in Speere.
Anschließend können die Gurkenstücke großzügig mit Salz bestreut oder in einer Salzwasserlösung eingeweicht werden. Beim Einlegen oder Einfrieren von Gurken wird normalerweise Einlegesalz empfohlen, bei dem es sich um ein feinkörniges Salz zum Einlegen handelt. Im Gegensatz zu normalem Speisesalz enthält dieses Salz keine Zusätze wie Jod.
Nachdem die Gurkenstücke mehrere Stunden im Salz bzw. Salzlösung ruhen gelassen wurden, sollten sie anschließend mit kaltem Wasser abgespült werden. Die Gurkenstücke können dann in gefriersichere Behälter gelegt und mit Essig bedeckt werden. Beim Einfrieren von Gurken reicht in der Regel fast jede Art von Behälter aus. Einige Personen verwenden gerne Einmachgläser aus Glas, aber es ist wichtig, mindestens 1 Zentimeter im Glas zu lassen, da sich die Mischung beim Gefrieren ausdehnt. Zum Einfrieren von Gurken können auch Plastikbehälter oder Gefrierbeutel verwendet werden.
Abhängig von ihrem Geschmack können Einzelpersonen ihren Gefriergurken eine Reihe von Aromen hinzufügen. Zwiebeln und Knoblauch sind zum Beispiel sehr beliebte Beilagen. Zucker kann auch hinzugefügt werden, was zu einem eher süßen Gurkengeschmack führt. Paprika wie Jalapeños können auch hinzugefügt werden, wodurch die gefrorenen Gurken leicht scharf schmecken.