„Pain au chocolat“ ist ein französischer Ausdruck, der ins Englische als „Schokoladenbrot“ übersetzt wird. Pain au Chocolat, ein einfaches, beliebtes Pariser Frühstück, ist eine Rolle, die aus Hefeteig besteht, die um dunkle Schokolade gewickelt ist. Es ist auch ein beliebter Snack, der in Bäckereien in Frankreich und auf der ganzen Welt erhältlich ist. Dieses französische Gebäck kann einfach, aber zeitaufwändig zuzubereiten sein, mit einem Teig aus Milch, Mehl, Hefe und Butter mit etwas Zucker und Salz. Sobald es fertig ist, werden Teigrechtecke um Stöcke oder Schokoladenstücke gewickelt und gebacken. Das resultierende Gebäck wird am besten warm serviert, während die Schokolade im Inneren noch weich ist.
Das typische Frühstück in Paris und vielen anderen Teilen Frankreichs besteht aus Kaffee, oft „Cafe au lait“, und süßem Gebäck. Eine beliebte Wahl ist der Pain au Chocolat, der aus einem Hefeteig ähnlich einem Croissant besteht, der um dunkle Schokolade gewickelt ist. In einigen Gebieten Südwestfrankreichs und Französisch-Kanadas wird es als „Schokolade“ bezeichnet. Es hat normalerweise eine leicht abgerundete rechteckige Form mit einer hellgoldbraunen Farbe, und manchmal kann man eine kleine Menge Schokolade sehen, die aus den Enden sickert.
Es wird nicht nur zum Frühstück serviert, sondern ist auch in Frankreich und vielen anderen Ländern ein beliebter Snack, einschließlich der USA, wo manche Leute es „Schokoladencroissant“ nennen. Praktisch alle Bäckereien und Cafés in Frankreich verkaufen Pain au Chocolat, und es ist in ähnlichen Einrichtungen auf der ganzen Welt weit verbreitet. Die Zubereitungsmethoden können von Ort zu Ort ein wenig variieren, und viele Enthusiasten haben ihre Lieblingsorte, um es zu kaufen.
Die meisten Rezepte für Pain au Chocolat sind relativ einfach; Die beiden Hauptkomponenten sind Hefeteig und dunkle Schokolade von guter Qualität. Die Zubereitung des Teigs kann jedoch ein zeitaufwändiger Prozess sein, da er mehrere Ruhezeiten benötigt. Die Grundzutaten wie Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Salz und Butter werden zu einem glatten Teig vermischt und dann gehen gelassen. Danach wird der Teig dünn ausgerollt, zu Dritteln gefaltet und dann mindestens zwei Stunden oder über Nacht ruhen gelassen. Dann wird der Teig ausgerollt und wieder gefaltet, manchmal mit mehr Butter in der Mitte, und zwei Stunden bis einige Tage ruhen gelassen.
Sobald der Teig gebrauchsfertig ist, ist der Rest der Zubereitung einfach. Der Teig wird ein letztes Mal ausgerollt, in Rechtecke geschnitten, um die Schokolade gewickelt und gebacken. Pain au Chocolat soll am besten warm gegessen werden, wenn die Schokolade im Inneren weich und klebrig ist, und kann als Frühstück, Snack oder sogar Dessert serviert werden. Wenn die Zubereitung von Grund auf zu arbeitsintensiv ist, kann sie auch mit fertigem Blätterteig und hochwertiger Schokolade mit ähnlichen Ergebnissen zubereitet werden.