Während die meisten Kaki-Fruchtliebhaber ihre Früchte lieber frisch essen, verlangen viele Rezepte nach Kaki-Fruchtfleisch. Kaki-Fruchtfleisch ist die pürierte Frucht der Kaki-Arten, die in einem Rezept verlangt werden. Das saftige Fruchtfleisch enthält nicht die Kerne der Frucht, kann aber auf Wunsch die Haut einschließen.
Die Zubereitung von Kaki-Fruchtfleisch gilt als sehr einfacher Prozess. Kaki sollten vor der Umwandlung in Fruchtfleisch vollständig gespült werden, um ein möglichst sauberes Produkt zu gewährleisten. Die inneren Kerne werden meist mit einem Löffel aus den Früchten entfernt, bevor ebenfalls mit dem Zerstampfen begonnen wird. Schmutz, Stiele und anderes unerwünschtes Material sollten auch von der Frucht entfernt werden, bevor sie zu Fruchtfleisch verarbeitet wird.
Der Rest der Frucht wird dann durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer geleitet und gemischt, bis das Fruchtfleisch glatt und gebrauchsfertig ist. Mit einem Mörser und Stößel kann nach Belieben ein stückigeres Püree hergestellt werden. Abhängig von der Verwendung des Pürees möchten einige Köche möglicherweise, dass es viel dünner ist. In diesem Fall kann es durch ein Sieb gepresst werden, um eine möglichst feine Konsistenz zu gewährleisten.
Einmal zubereitet, ist Kaki-Fruchtfleisch ein vielseitiger Lebensmittelbestandteil, der auf vielfältige Weise verwendet werden kann. Viele Leute stellen Kaki-Fruchtfleisch her, um es in Marmeladen zu verarbeiten, die auf Toast gestrichen oder sogar als handgemachte Geschenke in attraktiven Gläsern präsentiert werden können. Bei der Herstellung von Keksen, Kuchen oder anderen Leckereien mit dem Geschmack von Kaki wird normalerweise auch Fruchtfleisch benötigt.
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Kaki-Fruchtfleisch zu verwenden, ist die Herstellung von Kaki-Pudding. Dieses Brownie-ähnliche Konfekt ist für seine kuchenartige Konsistenz bekannt und wird mit Butter, Milch und Zimt zubereitet. Einige andere Zutaten, wie Zucker, werden auch in typischen Rezepten verwendet. Der Pudding wird oft mit einer Buttersauce mit Vanillegeschmack gekrönt, kann aber auch mit Schlagsahne oder einer anderen bevorzugten Beilage serviert werden.
Lebensmittel auf der Basis von Kaki-Fruchtfleisch sind jedoch nicht auf die süße Sorte beschränkt. Aus den zerdrückten Früchten können auch verschiedene herzhafte Speisen wie Currys zubereitet werden. Das Fruchtfleisch ist auch köstlich, wenn es auf Müsli serviert wird. Viele Leute genießen es, ihre Salate mit den Früchten zusammen mit einigen Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen für eine frische Sommermahlzeit zu mischen.
Es gibt viele verschiedene Arten von Kakis. Kaki-Fruchtfleisch kann im Allgemeinen aus jedem von ihnen hergestellt werden. Die japanische Hachiya-Kaki ist eine der am häufigsten verwendeten Arten zum Auflösen und Kochen.