Pflaumensauce ist eine von mehreren häufig verwendeten chinesischen Gewürzen, die mit verschiedenen Arten von frittierten Speisen serviert werden, einschließlich Frühlingsrollen, Nudeln und verschiedenen Arten von gebratenem Fisch. Die Sauce ist sowohl süß als auch würzig, wodurch das Produkt in einer Reihe von verschiedenen Anwendungen gut funktioniert. Obwohl es oft mit Pflaumen zubereitet wird, kann das gleiche Grundrezept für Saucen mit Aprikosen, Kürbissen, Pfirsichen oder sogar einigen Melonenformen zubereitet werden.
Eine einfache Pflaumensauce wird aus Pflaumen hergestellt, die bis zu dem Punkt gereift sind, an dem das Fruchtfleisch am süßesten ist. Bei der Zubereitung wird die Schale der Pflaume meist entfernt, indem die ganze Pflaume für kurze Zeit in heißes Wasser getaucht wird, wodurch sich die Schale relativ leicht von den Früchten abziehen lässt. Das Fruchtfleisch wird mit weißem oder braunem Zucker, weißem oder Reisessig, Ingwer und einer Art Peperoni kombiniert. Einige Rezepte verlangen die Zugabe von Zutaten wie Weißwein, gehacktem Knoblauch und sogar einer Prise Sojasauce.
Der süß-säuerliche Geschmack der Pflaumensauce macht sie zu einem idealen Dip für Frühlingsrollen. Außerdem eignet sich diese Süß-Sauer-Sauce hervorragend für panierte und frittierte Fisch- oder Hühnerbällchen. Die Konsistenz des Produkts ist gerade dick genug, damit es haften bleibt ohne viel zu tropfen. Da das Produkt in vielen Kulturen immer beliebter wird, wird die Soße manchmal als Steaksoße verwendet oder um Hamburger-Patties einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine weitere übliche Verwendung ist heute als Dip für verschiedene Sushi-Arten, einschließlich Gemüse-Sushi.
Die Wahl der Zutaten sowie die Ausgewogenheit zwischen diesen Zutaten bestimmen sowohl die Konsistenz als auch den Geschmack der Pflaumensauce. Einige Rezepte produzieren eine Sauce, die etwas dünn und salzig ist wie Entensauce. Andere Methoden erzeugen eine Sauce, die dicker und süßer als sauer ist. Da die Sauce in fünf bis zehn Minuten frisch zubereitet werden kann, lässt sich der Geschmack leicht an die Vorlieben derjenigen anpassen, die das Produkt für eine anstehende Mahlzeit verwenden. Verbraucher können auch in einer Reihe von Lebensmittelgeschäften und Supermärkten Pflaumensauce in Flaschen kaufen, oft mit einer Auswahl zwischen verschiedenen Marken, die sich in Säure und Süße sowie in der Textur unterscheiden.