Queijadinha ist ein würziges Gebäckdessert, das Torten und Käsekuchen ähnelt. Die kleinen Kuchen sind ein beliebter Bestandteil der brasilianischen und portugiesischen Küche und folgen diesen Traditionen mit Eigelb, Zucker, Kokosnuss, Milch und Käse. Nach dem Backen legen viele Köche die Desserts in dekorative Pappbecher.
Queijadinha kann als eine Art Gebäck klassifiziert werden, mit Elementen ähnlich wie Torten und Käsekuchen. Gebäck sind Backwaren, die oft einen leichten, süßen Geschmack mit einer krümeligen äußeren panierten Textur haben. Auch der Queijadinha kann diese Eigenschaften haben, zusätzlich zu einer käsekuchenartigen, weichen Füllung. Wie eine Torte ist diese Füllung oft fruchtig und kräftig und kann mit einem Gebäckbelag bedeckt sein oder nicht. Einige Köche und Fans des Desserts vergleichen es mit einer anderen beliebten brasilianischen Wüste namens Quindim, da letztere auch Zucker, Eigelb und Kokos als Hauptzutaten enthält.
Traditioneller Queijadinha wird aus wenigen einfachen und üblichen Zutaten hergestellt. Die meisten Rezepte verlangen Zucker, Kokosraspeln, gesüßte Kondensmilch, Eigelb und Käse. Aufgrund der Bedeutung des Käses wird das Rezept oft sowohl als Käsegericht als auch als Dessert angesehen. Das fertige Produkt entsteht durch Vermischen der Zutaten und Backen für ca. 15 Minuten. Die Maße für jede Zutat variieren je nach Rezept, ebenso wie Empfehlungen für die Zubereitung und das Servieren des Gerichts.
Es werden verschiedene Arten des Desserts hergestellt. Ein bevorzugter Typ, der in Sintra, Portugal, geschaffen wurde, ist die Queijada de Sintra. Diese Art von Konfekt wird seit dem XNUMX. Jahrhundert hergestellt und ist an der häufigen Verwendung von Zimt und einem ricottaähnlichen Käse namens Reiqueijao erkennbar. Beliebte Marken sind Casa do Preto, Sapa und Periquita. Andere Variationen von Queijadinha sind in ganz Brasilien und Portugal zu finden. Einige können verschiedene Füllungen von Früchten bis hin zu Pudding haben.
Der Queijadinha begann im frühen Portugal. Das Gericht verdankt seine Abhängigkeit von Eigelb und Zucker traditionellen portugiesischen Küchenstilen. Das Kochen in Portugal zeichnet sich auch durch seinen Reichtum und seine Füllungen aus, die alle Merkmale von Queijadinha sind. Gewürze wie Vanille und Zimt können diesem Gericht eine weitere Schicht portugiesisches Flair verleihen, ebenso wie stark aromatisierte Ziegen- oder Schafsmilch.
Die Brasilianer haben wahrscheinlich den Zucker und die Kokosnüsse hinzugefügt, da beide in der Region reichlich vorhanden sind oder waren. Einige Historiker schreiben den letzten Schliff des Gerichts afrikanischen Sklaven aus dem 17. Jahrhundert in Brasilien zu, die ihre Tage auf den Zuckerrohrfeldern verbrachten. Queijadinha hat sich seither über die Jahrhunderte erhalten und ist in Brasilien und Portugal zu einem festen Bestandteil in Bäckereien und auf Kinderfesten geworden. Das Gericht wird auch als Dessert zum Abschluss mit beliebten brasilianischen Gerichten wie Garnelen und Bohnen serviert. Die Popularität dieses Desserts ist seitdem auf der ganzen Welt gewachsen.