Eine Nudelmaschine ist ein Küchenwerkzeug, das die Herstellung von Nudeln erleichtern soll; Sie kennen es vielleicht auch als Nudelmaschine. Nudelmaschinen ermöglichen es den Menschen, eine Vielzahl von frischen Nudeln zu Hause herzustellen, von Linguine bis Ravioli. Viele Küchenfachgeschäfte führen Nudelmaschinen, insbesondere wenn sie einen Schwerpunkt auf die italienische Küche legen, und können auch bei verschiedenen Herstellern bestellt werden; Viele Modelle sind relativ preiswert und sehr leicht zu erlernen.
Eine einfache Nudelmaschine ist so konzipiert, dass sie an einer Arbeitsplatte befestigt wird. Es verfügt über eine Reihe von Zubehörteilen, darunter Rollen zum Ausrollen von Teigwaren und Schneider zum Schneiden von ausgerollten Teigblättern. Typischerweise ist eine Kurbel oder ein Griff dazu bestimmt, an einer Seite der Nudelmaschine angebracht zu werden, um Walzen zu drehen oder Klingen zu schneiden. Viele Nudelmaschinen haben auch einen Aufsatz für die Herstellung von gefüllten Nudeln.
Um eine Nudelmaschine zu verwenden, bereitet der Koch den gewünschten Nudelteig zu und bricht ihn dann in Stücke. Die Stücke werden auf den Walzen durch die Nudelmaschine geführt, die schrittweise näher zusammengeschoben werden können, um die Dicke des Nudelblattes anzupassen. Für so etwas wie Lasagne würde der Teig relativ dick bleiben, während feine Nudeln auf kleinster Stufe durchgerollt werden könnten.
Ist der Teig auf die gewünschte Dicke ausgerollt, nimmt er die Form einer langen Teigplatte an, die durch den Schneidaufsatz der Nudelmaschine geführt werden kann. Viele Nudelhersteller werden mit mehreren Standardschneidaufsätzen geliefert, die eine Reihe von Nudelgrößen herstellen. Die fertigen Nudelstreifen können sofort gekocht, einige Tage gekühlt oder getrocknet werden.
Es gibt mehrere andere Möglichkeiten, eine Nudelmaschine zu verwenden. Die Streifen können ganz belassen werden, um zum Beispiel Lasagne herzustellen, oder sie können in Stücke geschnitten werden, um handgemachte gefüllte Nudeln herzustellen. Manche Leute kneifen die Streifen zusammen, um Farfalle zu machen, oder kräuseln sie, um verschiedene muschelförmige Nudeln herzustellen. Es ist auch möglich, einen Ravioli-Zubereitungsaufsatz an der Nudelmaschine anzubringen. Um diesen Aufsatz zu verwenden, wird ein Teigblatt über den Aufsatz gelegt, der Teig mit Füllung bestrichen und ein weiteres Blatt darauf gelegt, bevor die Schichten durch die Nudelmaschine gedrückt werden, die sie zu versiegelten Quadraten zusammendrückt und schneidet.
Unter Verwendung einer verwandten Maschine, die als Teigwarenextruder bezeichnet wird, ist es möglich, Teigwarenformen herzustellen, indem Düsen verwendet werden, die an einem Ende eines Hohlzylinders passen. Der Teig wird durch den Zylinder gepresst und die Matrizen formen ihn in verschiedene Formen wie Rotelle und Penne. Viele Unternehmen stellen Pasta-Extruder und passende Matrizen für Köche her, die Lust haben, mit den vielfältigen Pasta-Formen zu experimentieren.